Pullman Royal Hotel Casino 4*
- Chef Econome / Cost Controller
2011 - maintenantOrganisation et gestion sur service Approvisionnement
Management d’une équipe de trois collaborateurs
Inventaires et reportings mensuels
Suivie hebdomadaire et analyse des ratios Nourriture et Boissons
Paramétrage informatique (logiciel Micros et Materials Control)
Simplification des caisses, réduction globale des niveaux de stock
Aide au contrôleur de gestion : Contrôles des offerts, Analyses des ventes, Menu Engineering
Hotel Juana 5*
- Econome
2009 - 2011- Recherche et référencement de nouveaux fournisseurs
- Gestion des stocks, optimisation des achats.
- Contrôle des coûts : ratios achats/ventes, analyses de rentabilité
- Mise en œuvre des normes d’hygiène agro-alimentaires (HACCP)
