Marie-Line FREYGNAC

En résumé

Entreprises

• HUMBLOT, LACOSTE, MONBLANC TRAITEUR - EXTRAS

  2017 - 2018

• Gregory Coutanceau Developpement - Coordinatrice des Manifestations Traiteur

  LA ROCHELLE 2017 - 2017 - Recrutement et Formation du personnel aux standards du traiteur (traiteur de France)
  - Coordination logistique des prestations

• L'instant Traiteur - Directrice événementiel Traiteur

  2015 - 2017 Directrice événementiel
  - Développement du projet traiteur vers le haut de gamme suite à sa création en novembre 2014
  Recrutement et formation du personnel aux standards du traiteur
  - Création du site internet et de l’offre traiteur, prospection clients
  - Gestion des prestations clients de A à Z (de la rencontre au paiement et remerciement)
  Choix des fournisseurs, des prestataires de service (fleuriste, DJ…)
  Organisation et logistique des prestations, décoration des buffets, des salles.
  - Gestion : respect du ratio, des achats selon le budget prévisionnel établi (par le Directeur Général et moi-même).
  - Participation aux projets du groupe : lancement du projet «traiteur à emporter » en 2016 (choix des fournisseurs, des emballages, création de l’offre, fixation des prix, test des produits, mise en place de la procédure, soutien technique auprès des sites, création du catalogue)
  

• VACANCIEL - Responsable restauration

  2012 - 2014 Responsable de la Restauration et du Bar
  
  - Encadrement des équipes (30 personnes) : formation, suivi professionnel/développement, recrutement
  - Réorganisation du produit restauration
  Mise en place des standards du groupe et procédures (bar, salle, cuisine)
  Réflexion, proposition et déploiement des outils commerciaux d’aide au développement du CA
  Gestion des achats, respect des ratios,
  Développement du chiffre d’affaires bar, restaurants & Traiteurs
  Progression de 4,5% de CA et Baisse des ratios de 3,7% alimentaire et boissons
  - Responsable Projet Restauration Groupe
  Participation au comité de Conception et réalisation des grilles de Menus Nationale
  Participation au comité de Conception carte Bar groupe
  

• Le Manoir aux Quatre Saisons 5*, 2 étoiles au guide michelin,UK - Maître d'hôtel

  2008 - 2011 Encadrement/formation du personnel de salle
  Responsable TRAITEUR jour J lorsqu’affectée aux événements en réception privée (mariages, séminaires, conférences), responsable du poste fromage (achats, mise en valeur, formation du personnel)
  Supervision service matin, midi et/ou soir
  

Formations

• NAM COMMUNICATION

  Rochefort 2019 - 2019 Coach individuel et d'équipe, accompagnateur professionnel de changement

• E.C.P. Formations

  Surgeres 2019 - 2019 Titre professionnel de formateur pro d'adultes
  
  Formation de formateur professionnel d'adultes selon le REAC.
  Elle consiste à préparer et animer des actions de formation collectives en intégrant des environnements numériques mais aussi construire des parcours individualisés et accompagner les apprenants.

• Lookinstitute

  Paris 2011 - 2011 Organisateur de mariage et d'événements
  
  Formation axée sur tous les corps de métiers liés à l'organisation d'événements (relations entre les clients et l'organisateur de réceptions, la mode, les prestataires de services, conduite de projets)

• Le Manoir Aux Quatre Saisons (Great Milton)

  Great Milton 2008 - 2011 HACCP, Management
  
  FOOD & SAFETY DIPLOMA, FOOD HYGIENE DIPLOMA
  Time management
  How to delegate
  Training staff
  How to deal with a guest
  Guest complain
  Management level 1 and 2 (MAPS)
  
  
  

• LEP Fontiville Veigné

  Veigne, Tours 2000 - 2002 BTS
  
  
  
  

• LEP Fontiville Veigné

  Veigne 1997 - 2000 BTH HOTELIER
  
  
  

Réseau

• Cédric BERNARD

• Eric DARCY

• Gladys PENNONT

• Nicolas BLANC

• Pierre-Emmanuel BRIN

• Salvatore CONTE

• Stéphanie MORIN

• Véronique FREYGNAC