Marie VALLÉE

En résumé

Entreprises

• Guyader traiteur de la mer (Landrévarzec) - Stage chargé de mission R&D

  2018 - 2018 Développer une gamme hivernale et estivale de tartinables bio et vegan, assurer son industrialisation, établir sa DLC et ses valeurs nutritionnelles, gérer les commandes d’échantillons, participer aux activités quotidiennes de la R&D, organiser des dégustations / analyse sensorielle

• Cook Up Solutions (Luxembourg, Capellen) - Stage chargé de mission R&D

  2017 - 2017 Améliorer le profil nutritionnel en substituant le sel et/ou le sucre. Re-travail de recettes pré-existantes, formulation, veille documentaire, étude de la concurrence, essais et dégustations, travail sur logiciel (prix et valeurs nutritionnelles), emplois d'outils d'analyse sensorielle et analyses statistiques

• Cook Up Solutions (La Rochelle - Stage R&D chargé de mission

  2016 - 2016 Élaborer une gamme de produits végétariens et végétaliens. Formulation des recettes, veille documentaire, étude du marché, essais et dégustations, amélioration des recettes, travail sur logiciel (prix, valeurs nutritionnelles

Formations

• UBO

  Quimper 2016 - 2018 Master IIA (Innovation en industries Agroalimentaires)
  
  Projet d'innovation en équipe - Nutrition - Génies des procédés - analyse sensorielle - Statistiques - Conservation et sécurité des aliments - Traitements thermiques - Management - Marketing

• Université De Bordeaux I

  Bordeaux 2014 - 2016 Licence BAI ( Biologie des Agro-Industries)
  
  Projet d'innovation - Qualité (normes ISO, BRC, HACCP, guide qualité, TIAC) - Process - Traitements thermiques - procédés industriels - nutrition

Réseau

• M. Lénaïc BERTHELOT