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Marine CAPPELLAZO

LYON

En résumé

Jeune diplômée ingénieur agroalimentaire spécialisée en Recherche & Développement, attirée par l'innovation et la formulation d'aliments complexes et ou d'ingrédients.
Je dispose d'une expérience de 6 mois dans la formulation du fromage fondu et la biochimie des protéines laitières, ainsi que d'une expérience de six mois en boulangerie industrielle.

Mes compétences :
R&D
Gestion de projet
Statistiques
Biochimie
Management
Communication
Formulation
Bibliographie

Entreprises

  • Synutra France - Ingénieur R&D

    2016 - maintenant - Décrire le processus de fabrication des produits
    - Piloter les essais pilotes et industriels (rédactions des protocoles et rapports d'essais)
    - Rédiger les dossiers de fabrication
    - Proposer des actions d'amélioration
    - Assurer une diffusion des acquis et un retour d'expérience auprès des différents services

  • Bel - Stagiaire chargée d'étude fromage fondu, protéines laitières

    Paris 2015 - 2015 Mission : Evaluer la faisabilité de fromage fondu enrichi en protéines (Bibliographie, formulation, essais sur atelier pilote, caractérisation physico-chimique et rhéologique des produits, traitement des résultats).

    Compétences développées :
    Savoir : Biochimie et technologie du lait, technique de fonte
    Savoir-faire : réaliser une étude bibliographique, conduire un essai en atelier pilote, synthétiser et présenter les résultats.
    Savoir-être : qualité relationnelles, organisation, sens de l’analyse.

  • Puratos - Stagiaire chargée d'étude ingrédients boulangerie

    2013 - 2014 Mission : préparation d' un séminaire (bibliographie, screening des matières premières, analyse, conduite d'essais, synthèse des résultats)

    Compétences développées :
    Savoirs : matières premières utilisées en boulangerie, lignes de productions utilisées en boulangerie
    Savoir-faire : réaliser les analyses physico-chimiques utilisées en boulangerie, fabriquer du pain avec un équipement de pilote industriel, synthétiser mes résultats.
    Savoir-être : organisation, rigueur, sens de l’analyse, esprit de synthèse.

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