Mathieu NEVISSAS

En résumé

Entreprises

• Maison Debeaux - Responsable des entremets et petits gateaux

  2011 - maintenant responsable de la production d'entremets,petits gâteaux,pièces montées,décors ouvragés...

• Le Comptoir du Boulanger - Pâtissier

  2011 - 2011 Pâtissier

• Boulangerie Pâtisserie Dbs sarl - Pâtissier

  2008 - 2010 Responsable de poste entremets petits gâteaux, Création de toute l'offre sucrée et mise en place avant l'ouverture après changement de propriétaire et travaux..Gestion de commandes et du stock...

• Pâtisserie boulangerie Bouquet - Pâtissier

  2003 - 2008 Responsable de poste au entremets,petits gâteaux,et pièces montées ouvragées,avec la mise en place de décors en sucre d'art sur toute les pièces montées,production pour un traiteur avec la mise en place,et quelques extra en cuisine...

• Pâtisserie Boulangerie Bouquet - Apprenti en mention complémentaire Pâtissier Chocolatier Glacier Confiseur

  2002 - 2003 Responsable de poste au entremets,petits gâteaux,et pièces montées ouvragées

• Pâtisserie boulangerie bouquet - Apprenti en CAP Pâtissier,Chocolatier,Glacier,confiseur

  2001 - 2002 Petits gâteaux,petits fours,entremets,pièces montées....

• Restaurant Alain Lebreton - Apprenti cuisinier

  1999 - 2001 apprenti,réalisation de la mise en place,desserts,entrées et plats chaud...

Formations

• Chambre Des Métiers Et De L'Artisanat Du Vaucluse C.F.A

  Avignon 2001 - 2003 Pâtisserie
  
  pâtisserie

• Ecole Hôtelière D'Avignon (EHA) EHA (Avignon)

  Avignon 1999 - 2001 Cuisine option hôtellerie
  
  Hôtelerie - http://www.ecolehoteliereavignon.fr/

Réseau

• Aurelie LASTRA DE NATIAS

• Cecile Marie REYE

• Eglantine PAROT

• Emilie MASTIN

• Laure PILICHOWSKI

• Maeva PLATERRIER

• Tiphaine PAROT