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Mathieu NEVISSAS

LYON

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En résumé

Pâtissier et cuisinier depuis 1999, passionné par la sculpture du sucre que je pratique en loisirs et pour des concours.

Mes compétences :
pâtisserie

Entreprises

  • Maison Debeaux - Responsable des entremets et petits gateaux

    2011 - maintenant responsable de la production d'entremets,petits gâteaux,pièces montées,décors ouvragés...

  • Le Comptoir du Boulanger - Pâtissier

    2011 - 2011 Pâtissier

  • Boulangerie Pâtisserie Dbs sarl - Pâtissier

    2008 - 2010 Responsable de poste entremets petits gâteaux, Création de toute l'offre sucrée et mise en place avant l'ouverture après changement de propriétaire et travaux..Gestion de commandes et du stock...

  • Pâtisserie boulangerie Bouquet - Pâtissier

    2003 - 2008 Responsable de poste au entremets,petits gâteaux,et pièces montées ouvragées,avec la mise en place de décors en sucre d'art sur toute les pièces montées,production pour un traiteur avec la mise en place,et quelques extra en cuisine...

  • Pâtisserie Boulangerie Bouquet - Apprenti en mention complémentaire Pâtissier Chocolatier Glacier Confiseur

    2002 - 2003 Responsable de poste au entremets,petits gâteaux,et pièces montées ouvragées

  • Pâtisserie boulangerie bouquet - Apprenti en CAP Pâtissier,Chocolatier,Glacier,confiseur

    2001 - 2002 Petits gâteaux,petits fours,entremets,pièces montées....

  • Restaurant Alain Lebreton - Apprenti cuisinier

    1999 - 2001 apprenti,réalisation de la mise en place,desserts,entrées et plats chaud...

Formations

Réseau

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