Libercourt2011 - maintenantChef de secteur - -Responsable de 20 restaurants de collectivité (entreprise, scolaire,
et médico-sociaux) dans les région Picardie et Normandie.
-Développement du CA de 2M EUR , réalisation des budgets prévisionnels,
analyse et gestion des comptes analytiques
-Amélioration des marges (maîtrise des coûts, contrôle des dépenses
de denrées, matériaux, frais généraux
-Négociation avec les fournisseurs et Clients
-Management des équipes (30 collaborateurs), recrutement, intégration,
Encadrement, organisation et coordination du travail des équipes,
-Accompagnement des chefs gérants dans les outils de gestion
-Développement, gestion et suivi des relations commerciales ;
-Application et respect des procédures (ISO, HACCP)
Association les Alençons
- Chef Gérant & formateur
2003 - 2011Encadrement et formation de 6 travailleurs handicapés et 4 agents ;
-Gestion des commandes et stocks ;
-Gestion financière d'un restaurant scolaire ;
-Organisation et fabrication des repas traditionnels (300convives)
API restauration
- Chef Gérant
Mons-en-Barœul2001 - 2003Gestion des denrées (achat, gestion des stocks)
-Elaboration des menus
- Maîtrise des coûts financiers (fin de mois, inventaire...
-Application des techniques culinaires
