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Matthieu FOURNIER

Libercourt

En résumé

Ingénieur en Alimentation et Santé spécialisé marketing et commerce, mes expériences successives chez Sodexo, Davigel et actuellement Dupont Restauration m'ont permis de développer une expertise globale dans le secteur de la restauration commerciale et collective. Orienté à la fois produits et services, ma triple compétence nutrition-marketing-vente me permet d'évoluer à l'interface d'équipes pluridisciplinaires, aussi bien à travers des missions commerciales que marketing.

Mes compétences :
Nutrition
Marketing
Commerce B2B
Restauration collective
Restauration commerciale
Agroalimentaire

Entreprises

  • Dupont Restauration - Chargé de Développement Commercial

    Libercourt 2015 - maintenant - Pilotage du développement commercial de la cuisine Bel Air, nouvelle cuisine centrale du Groupe Dupont Restauration située dans les Yvelines (capacité de production de 20 000 repas/jour) ;
    - Conquête de nouveaux marchés en Ile-de-France pour les prestations de repas livrés en liaison froide pour les secteurs crèches, entreprises, médico-social et personnes âgées ;
    - Prospection de nouveaux clients (crèches indépendantes ou issues de groupements, entreprises, hôpitaux, cliniques, EHPAD, collectivités territoriales...) ;
    - Veille des marchés publics et réponse aux appels d'offres ;
    - Négociation et signature des contrats ;
    - Fidélisation et suivi de la relation commerciale en coopération avec les Diététiciennes/Chargées de clientèle.

  • Davigel - Conseiller Commercial

    Martin-Église 2013 - 2015 - Gestion d'un portefeuille clients de 1,4 millions d'euros annuel, 103 clients actifs mensuel en moyenne ;
    - Vente de produits alimentaires bruts, semi-élaborés et finis (frais, surgelés et glaces) ;
    - Développement et fidélisation de la clientèle composée de professionnels des métiers de bouche (restaurants, brasseries, traiteurs, boulangeries, boucheries, VAE) ;
    - Prospection de nouveaux clients.

  • Sodexo Entreprises - Assistant Chef de Produit

    Issy-les-Moulineaux 2013 - 2013 Effectué au sein de la Direction Marketing Entreprises, ce stage de fin d'études m'a permis d'évoluer auprès de deux Chefs de Produit sur des problématiques différentes.

    J'ai ainsi contribué au développement et au suivi des offres de restauration rapide proposées en entreprises :

    - Renouvellement des gammes de produits et de recettes (tests produits, élaboration des cycles de menus, pilotage du renouvellement saisonnier des étiquettes de gondoles...) ;
    - Réalisation des supports print promouvant l'offre et les formules ;
    - Visites terrain pour accompagner la mise en place des offres sur site ;
    - Consolidation des modèles économiques par la mise en œuvre d'abaques (définition du protocole expérimental, observations et mesures sur un ensemble de sites représentatif du parc français, analyse des résultats et synthèse visant à optimiser les processus de production sur site impactant sur les prix de vente) ;
    - Mise en place d'une méthode de suivi quali et quanti des performances économiques.

    Mes missions m'ont également amené à travailler sur le développement de Boost&Moi, le programme nutrition, santé, bien-être de Sodexo à destination des salariés d'entreprises :

    - Travail sur l'évolution de l'offre, suivi des actions pilotes ;
    - Mises à jour et animation des supports web (site internet et fanpage dédiés) ;
    - Création d'outils d'aide au déploiement sur site (vidéo et guides opérationnels).

    Ce stage de fin d'études a également découlé sur la rédaction d'un Mémoire de Fin d’Études portant sur l'optimisation des performances de la communication web du programme Boost&Moi.

  • Institut Polytechnique LaSalle Beauvais - Chargé de communication web

    BEAUVAIS cedex 2012 - 2012 - Réalisation d'un audit des supports de communication web existants et suggestions d'amélioration ;
    - Contribution à la veille image, technologique et concurrentielle ;
    - Recommandations d'actions concernant la stratégie de déploiement web.

  • Agence Prunelle - Chargé de projet Nutrition

    2011 - 2011 - Vulgarisation scientifique, rédaction de contenus web à destination des professionnels de santé : billets, newsletters, contenus corporate ;
    - Analyse statistique de KPI et de ROI à partir de questionnaires à destination des professionnels de santé ;
    - Développement et contribution au community management de
    l'agence : mise en place du compte Twitter et formation de l'équipe à l'utilisation du réseau social (guide pratique, facteurs clés de succès et recommandations d'actions), rédaction d'articles pour la fanpage Facebook.

  • Association ALIBABAA - Président

    2010 - 2011 - Coordination et suivi de l'avancée des différents projets de
    l'association : interventions dans les écoles et organismes, communication, logistique, démarche qualité, innovation, vie interne, budgets et mécénat ;
    - Organisation du rétro-planning ;
    - Management d'une équipe de 50 étudiants bénévoles, dont un Bureau de 11 personnes.

  • North Glasgow Community Food Initiative - Assistant Polyvalent

    2010 - 2010 - Rédaction de documents nutritionnels à portée pédagogique ;
    - Assistance et intervention lors des séances de cuisine santé ;
    - Conception graphique du rapport annuel 2010.

Formations

  • Institut Polytechnique Lasalle Beauvais

    Beauvais 2009 - 2013 A la croisée de la médecine et de l'alimentation, la formation d'ingénieur en Alimentation et Santé prépare à de nombreux métiers dans les domaines de l'agroalimentaire, de la grande distribution, de la restauration collective et de l'industrie pharmaceutique.

    La spécialisation en marketing, communication, vente permet à cet ingénieur de maîtriser chacune des composantes de l’alimentation-santé

  • Lycée Malherbe

    Caen 2008 - 2009 Classe préparatoire en Biologie, Chimie, Physique et Sciences de la Terre.

Réseau

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