Matthieu VANDERDONCKT

En résumé

Entreprises

• Yachts de paris - Directeur adjoint d'exploitation

  Paris 2006 - maintenant Elaboration et suivi du budget
  Analyse des comptes de resultat
  Controle de la marge et rentabilité
  Gestion RH (recrutements, formations des collaborateurs et du personnel vacataires)
  Animation et coordination des équipes de navigation et production
  Suivi des chantiers de renovation des yachts
  Mise en place et suivie charte de qualité traiteurs, normes groupe, document unique et plan de prévention des risques.
  Elaboration et conception des menus.

• Yachts de Paris - Directeur de la restauration

  Paris 1999 - 2005 Gestion des banquets et restaurant gastronomique
  Coordinateur aupres de nos partenaires ( Le Notre, Dalloyau et St Clair;en partenariat avec les chefs étoilés Anton , Vigato et Besson)
  Gestion et controle du service achats
  Elaboration et conceptualisation de la carte des vins

• Hotel Grill Campanile de Torcy - Sous Directeur

  1998 - 1999 Gestion de l' entreprise ( commandes, facturations, stocks , reservations de seminaires et de groupes )
  Responsable de l' ensemble des services ( gestion du personnel, des plannings )

• Royal Caribbean Internationnal - Maitre d'hotel

  1996 - 1998

• The French Restaurant - Directeur adjoint

  1994 - 1996

• Welcombe hotel and golf courses - Chef de rang

  1993 - 1993

Formations

• E.S.C.F Jean Ferrandi

  Paris 1992 - 1994 HOTELLERIE RESTAURATION
  
  HOTELLERIE RESTAURATION

Réseau

• Anne-Marie GRIBIUS-LEFEVRE

• Antoine REMPENAULT

• Carole ROUSSEL

• Cécile DROUIN

• Didier GASPARETTO

• Gaetan MORILLON

• Sébastien MACHU