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Max ZELLER

AGEN

En résumé

Après de longues expériences en management d'unités de profit ( cafétérias, Rayon non-alimentaire, Secteur non alimentaire ), puis en charge de prospection, activation et relation B to B avec diverses familles de clients, je désire donner un nouvel essor à ma carrière.
Le management d'équipe, le souhait de développer et dynamiser des unités commerciales me paraissent être un challenge excitant et bien en phase avec mon envie de développement de carrière.
Je suis donc expert en métiers de l'hôtellerie et du tourisme, à l'écoute d'éventuelles opportunités ...
Et en reconversion vers les métiers de restauration de mobiliers, relooking, aménagements, décorations, ambiances ...

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Excel
Internet

Entreprises

  • Antik & Vintage - Restaurateur de mobiliers

    2016 - maintenant Après des années dans l’hôtellerie, le tourisme, le commerce de gros et de détails, je me suis orienté vers une de mes passions : la restauration de mobiliers. Cela se traduit par une simple remise en état, une refonte complète de l'objet, un relooking au goûts du jour ou selon les désirs des clients... Après divers stages auprès de professionnels, afin d’appréhender les différentes facettes de ce métier, je suis à même de répondre à diverses demandes de clients particuliers, mais aussi auprès de donneurs d'ordres et autres prescripteurs. Allier passion et profession, permet une réelle qualité d'écoute et de se conformer aux désirs d'une clientèle soucieuse de la perfection. J'interviens dans l'achat des objets, leur reconnaissance, leur traitements -succinct ou profond-, la finition et la commercialisation. Je garde néanmoins "un pied" dans les professions de l'hôtellerie et du tourisme, au travers de missions (CDD ou Intérim), afin d'être toujours en phase avec le marché, ses besoins, ses exigences.
  • Antik & Vintage - Gérant

    2016 - maintenant Restauration de Mobilier, ébénisterie-peintures-patines-relookage
    ANTIK & VINTAGE - Agen . Achats - ventes de meubles et divers objets-bibelots. Conseil et coaching - aménagements intérieurs, relookage,...
  • Darty - Pôle Services

    BONDY 2016 - 2016 Gestion de l'accueil, des caisses, du service retrait, du sav, et en charge du flux marchandises interne.
  • DARTY - Agen - Conseiller Pôle Services

    2016 - 2016
  • Visiteur mystère - Enquêteur

    2016 - maintenant Top Field -/- BVA-Mystery Shoping -/- IPSOS
  • Metro - Commercial B to B

    2010 - 2015
  • Agen - Attaché commercial

    2010 - 2015 Metro MCCF Food / non Food - Agen
  • Metro Cash And Carry - ATTACHE commercial

    Nanterre 2010 - 2016 En charge d'un portefeuille d'environ 200 clients FOOD.
    Suivi / développement C.A / conquête parts de marché / aide au merchandising

    * Création de nouveaux prospects : suivi et développement ;
    * Prospection matériel CHR, détection des besoins clients HORECA, sur toute la
    zone d'Agen
    * Etablissement des devis, relances, suivi des ventes ;
    * Diverses formations internes, techniques de vente, relation B to B ;
    * Immersions chez les clients, afin de mieux appréhender leur métier
  • Metro Cash & Carry (Metro) - MANAGER de rayon

    2002 - 2009 En charge du Rayon CHR et Equipement des Commerces

    * Gestion totale du secteur : Approvisionnements / Ventes / Suivi des objectifs /
    Etablissement de plans d'action / Collaborateurs, avec formation des entrants, de
    personnels en « pépinière », et divers stagiaires écoles
    * Responsable File Metro CHR : groupe de personnes, acteurs et décideurs dans
    la filière CHR, afin d'améliorer les services, d'optimiser les tâches et de
    dynamiser le secteur
  • secteur CHR - N. Food METRO - Manager de rayon

    2002 - 2009
  • CHR METRO - Marseille-La - Manager de Rayon

    1993 - 2001
  • Metro Cash & Carry (Metro) - MANAGER de rayon

    1992 - 2002 En charge du Rayon total CHR

    * Implantation et ouverture du Magasin 6000m2 ;
    * Gestion totale du rayon CHR, gros matériel et consommables
  • METRO - CHR - Responsable implantation-merchandising rayon CHR

    1992 - 1992 suite à l'expansion de la société Metro partout en France, aide à l'implantation du rayon chr à l'intérieur de surfaces de vente + formation des nouveaux collaborateurs.
  • Metro Cash and Carry - Chargé des Implantations de Rayons CHR au sein des Nouveaux Entrepôts

    Nanterre 1992 - 1992 DETACHE de mon poste de MARSEILLE Les Pennes
    pour les ouvertures de magasins Metro

    * St Etienne, Lyon Limonest, Henin Beaumont, Evry-Lisses, Calais, Avignon,
    Nîmes, Narbonne, Béziers
    * Réimplantation des rayons de Toulon, Grenoble, Toulouse, Perpignan

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  • Metro Cash and Carry - CHEF DE RAYON

    Nanterre 1990 - 1991 En charge du Rayon matériel CHR

    * Gestion du secteur matériels CHR, management d'une équipe de 3 vendeurs
    conseil
  • Metro Cash and Carry - CONSEILLER TECHNIQUE

    Nanterre 1989 - 1989 En charge des ventes matériels CHR, Relation clients, Devis, Merchandising produits
  • CHR METRO - Marseille - Conseiller technique & Chef de Rayon

    1989 - 1991
  • Eris restauration - DIRECTEUR

    VITRY SUR SEINE 1987 - 1988 * Gestion totale du site : approvisionnements et production, en conformité avec les
    normes et directives de la société Eris-Euromarché.
    * Suivi des objectifs, animations commerciales ;
    * Management des 35 employés, recrutement, planification, formation
  • ERIS-Restauration - Directeur de Cafétérias

    1986 - 1988
  • ERIS Restauration - DIRECTEUR

    Ouagadougou 1986 - 1986 Directeur stagiaire en remplacement temporaire, puis définitif
  • ERIS - Directeur-adjoint de Cafétérias

    VITRY SUR SEINE 1983 - 1985
  • ERIS Restauration - DIRECTEUR ADJOINT

    VITRY SUR SEINE 1983 - 1985 En charge d'assister le Directeur dans la gestion totale du site.
  • Terres Australes Et Antarctiques Françaises - CUISINIER

    1982 - 1983 Responsable de la restauration de la base permanente d'occupation territoriale et
    scientifique.

    Dans le cadre du Volontariat à l'Aide Technique :
    * Etablissement des menus, gestion des vivres, fabrication et production pour 30
    personnes
  • BASE VIE - Îles Crozet TAAF - Cuisinier

    1982 - 1983
  • Hotel Grichting - RESPONSABLE DE SALLE

    1981 - 1981 Serveur 2 mois, puis responsable de la salle du restaurant « à la française » de l'hôtel.

    * Accueil des clients, prise des commandes, découpages et flambages des
    spécialité du restaurant (service à la française)
    * Management d'une équipe de 3 collaborateurs
  • Hôtel Grichting - Leukerbad - Responsable de Salle

    1981 - 1981
  • Privé - RESPONSABLE CUISINE

    1980 - 1980 En charge de la fabrication, production pour le restaurant de l'hôtel.

    * Commandes, ratios de rentabilité
    * Management d'une équipe de 2 collaborateurs
  • Hôtel Campanile - Responsable Cuisine

    1980 - 1980
  • Nice - Gênes - Cuisinier saisonnier Goélette Navigation Touristique

    1978 - 1978
  • Independant - CUISINIER

    1978 - 1978 SAISONNIER, Goélette Navigation Touristique au Port d'attache de NICE
    * Etablissement menus, achats produits ;
    * Fabrication et production pour 20 personnes

Formations

  • Administration Fonction Territoriale : Chef De Cuisine De Collectivités Lycées Nvlle Aquitaine

    Agen 2018 - maintenant Adjoint Principal de 2ème classe

    Admission au concours de la fonction territoriale, au grade d'Adjoint Principal de 2ème classe, secteur Technique _ Restauration-cuisine-collectivités.
  • Les Temps D'Art

    Palaiseau 2017 - 2017 Certification de niveau IV

    Restauration de mobiliers, appréhension de la matière/état/composition/... méthodologie et traitements... Préparation de supports, couleurs et peintures... Patines traditionnelles et contemporaines...Enduits décoratifs, imitations de matières...
  • Les Temps D'Arts

    Palaiseau 2017 - 2017 Certification de niveau IV

    Formation aux métiers de la restauration de mobiliers -Les Temps d'Art- Palaiseau
    Stage certifiant niveau IV : Restauration/bases ébénisterie/Préparation et traitement des supports
    Couleurs-Peintures-Patines traditionnelles et contemporaines/Vernis/Relookage ...
  • AFPA

    Mooc 2017 - 2017 Attestation / Certification de réussite

    MOOC Accords Mets & Vins, Initiation œnologie (saison 3 AFPA)
  • AFPA

    Mooc 2016 - 2016 Attestation/Certification de réussite

    MOOC La Pâtisserie (saison 2 AFPA) / MOOC Tendances culinaires (école Ferrandi)
  • AFPA

    Mooc 2015 - 2015 Attestation/Certification de réussite

    MOOC Les 101 Techniques de base culinaires (saison 1 AFPA)
  • ECOLE DES MÉTIERS DE L'HÔTELLERIE Lesdiguières

    Grenoble 1978 - 1980 Brevet de Technicien en Hôtellerie option cuisine-service

    Hôtellerie, option cuisine-service ;
    * stage été : Chef de Rang, Grand Hôtel de Solesmes 72300 ( Mr Jaquet )
  • École Des Métiers De L'Hôtellerie Lesdiguières

    Grenoble 1978 - 1980 Brevet de Technicien Hôtellerie
  • ECOLE DES MÉTIERS DE L'HÔTELLERIE Paul-Arène

    Sisteron 1976 - 1978 BEP - CAP Hôtellerie cuisine - service

    * Obtention des diplômes : CAP et BEP, option cuisine-service. ;
    * Stage été : cuisinier, Grand Hôtel du Cours à Sisteron 04200 ( Mrs Beaumont, Michel )
  • École Des Métiers De L'Hôtellerie Paul-Arène

    Sisteron 1976 - 1978 CAP + BEP Hôtellerie option Cuisine

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