Maxime ACCURSI

En résumé

Entreprises

• Auchan Retail France - Manager boulangerie

  Villeneuve-d'Ascq 2019 - maintenant

• Auchan Retail France - Manager boulangerie patisserie

  Villeneuve-d'Ascq 2018 - 2019

• Auchan Retail France - Manager pâtisserie

  Villeneuve-d'Ascq 2017 - 2018

• Auchan Englos - Task force boulangerie

  2016 - 2018

• Auchan - Second de rayon boulangerie pâtisserie

  Villeneuve-d'Ascq 2013 - 2016 Second au rayon Boulangerie Pâtisserie et Boulangerie Pâtisserie Libre-Service à Auchan Sin le Noble (Douai)
  * Gestion de 25 personnes, calcul de marge, cadencier de production, planning horaires et nettoyage, gestion des commandes et stocks, traçabilité des produits, négociation fournisseurs, relation clients, organisation et implantation de poste de saisonnalité. ;
  * Production de pains, viennoiseries et pâtisseries. ;
  * Boulangerie : Pétrissage, façonnage, travail sur volumétrique, cuisson etc. ;
  * Pâtisserie : Montage d entremets, finition, dressage de pâte à choux, garnissage etc. ;
  * Boul. Pât. LS : Travail sur TIM (Commandes, stock marchand etc.).

• Au campagnard - Artisan

  2007 - 2013 (Installé en entreprise Individuelle)
  * Fabrication pains, spéciaux, tradition française, viennoiseries, pâtisseries, traiteur. ;
  * Gestion comptabilité, stocks, marchandises, commandes, accueil, ventes, décoration vitrine ... ;
  * Evolution progressive du chiffre d'affaires (+ 40 000 EUR sur 6 ans).

• Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick - Chef boulanger

  2004 - 2007 Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick Bondues (Mercure d'Or 3 étoiles) Chef viennoiserie tourier base traiteur
  * Fabrication viennoiserie sur levain, fonds de tarte, feuilletage, galettes des rois, coquilles, quiches en tout genre. ;
  * Cuisson, commande des matières premières, gestion de stocks. ;
  * Autonomie, développement personnel des responsabilités.

Formations

• Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick

  Bondue 2003 - 2004 Bac Professionnel Boulangerie
  
  Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick à Bondues (Mercure d'Or 3 étoiles)

• Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick

  Bondue 2002 - 2003 Certificat d'Aptitude ProfessionnelBrevet d'étude professionnel Boulangerie
  
  Certificat d'Aptitude Professionnel boulangerie
  Brevet d'étude professionnel
  Finaliste meilleur apprentis de France
  Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick à Bondues (Mercure d'Or 3 étoiles)

• Boulangerie Pâtisserie Boulanger James

  Wasquehal 2000 - 2002 Certificat d'Aptitude Professionnel Pâtisserie
  
  Brevet d'étude Professionnel Pâtisserie ,

Réseau

• Benoit CARPEZAT

• Isabelle CAROEN

• Isabelle CATHALA

• Lesly LEMAIRE

• Patrice COQUET

• Renaldo HEULERS

• Renaud DE RAMBURES

• Roland PROST

• Zakaria AMMARI