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Maxime ACCURSI

Villeneuve-d'Ascq

En résumé

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Excel
IBM AS400 Hardware
logiciel épidor
Microsoft PowerPoint
Google Drive

Entreprises

  • Auchan Retail France - Manager boulangerie

    Villeneuve-d'Ascq 2019 - maintenant

  • Auchan Retail France - Manager boulangerie patisserie

    Villeneuve-d'Ascq 2018 - 2019

  • Auchan Retail France - Manager pâtisserie

    Villeneuve-d'Ascq 2017 - 2018

  • Auchan Englos - Task force boulangerie

    2016 - 2018

  • Auchan - Second de rayon boulangerie pâtisserie

    Villeneuve-d'Ascq 2013 - 2016 Second au rayon Boulangerie Pâtisserie et Boulangerie Pâtisserie Libre-Service à Auchan Sin le Noble (Douai)
    * Gestion de 25 personnes, calcul de marge, cadencier de production, planning horaires et nettoyage, gestion des commandes et stocks, traçabilité des produits, négociation fournisseurs, relation clients, organisation et implantation de poste de saisonnalité. ;
    * Production de pains, viennoiseries et pâtisseries. ;
    * Boulangerie : Pétrissage, façonnage, travail sur volumétrique, cuisson etc. ;
    * Pâtisserie : Montage d entremets, finition, dressage de pâte à choux, garnissage etc. ;
    * Boul. Pât. LS : Travail sur TIM (Commandes, stock marchand etc.).

  • Au campagnard - Artisan

    2007 - 2013 (Installé en entreprise Individuelle)
    * Fabrication pains, spéciaux, tradition française, viennoiseries, pâtisseries, traiteur. ;
    * Gestion comptabilité, stocks, marchandises, commandes, accueil, ventes, décoration vitrine ... ;
    * Evolution progressive du chiffre d'affaires (+ 40 000 EUR sur 6 ans).

  • Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick - Chef boulanger

    2004 - 2007 Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick Bondues (Mercure d'Or 3 étoiles) Chef viennoiserie tourier base traiteur
    * Fabrication viennoiserie sur levain, fonds de tarte, feuilletage, galettes des rois, coquilles, quiches en tout genre. ;
    * Cuisson, commande des matières premières, gestion de stocks. ;
    * Autonomie, développement personnel des responsabilités.

Formations

  • Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick

    Bondue 2003 - 2004 Bac Professionnel Boulangerie

    Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick à Bondues (Mercure d'Or 3 étoiles)

  • Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick

    Bondue 2002 - 2003 Certificat d'Aptitude ProfessionnelBrevet d'étude professionnel Boulangerie

    Certificat d'Aptitude Professionnel boulangerie
    Brevet d'étude professionnel
    Finaliste meilleur apprentis de France
    Boulangerie Pâtisserie DACHICOURT Patrick à Bondues (Mercure d'Or 3 étoiles)

  • Boulangerie Pâtisserie Boulanger James

    Wasquehal 2000 - 2002 Certificat d'Aptitude Professionnel Pâtisserie

    Brevet d'étude Professionnel Pâtisserie ,

Réseau

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