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Mélanie CHUETTE

Roissy Charles de gaulle

En résumé

Diplômée Ingénieur Alimentation & Santé de l'Institut Polytechnique LaSalle Beauvais, je suis actuellement étudiante en Mastère Spécialisé IPCI (Ingénierie de Produits à l'interface Cuisine - Industrie), partenariat entre AgroParisTech et l'école Française de gastronomie Ferrandi.

Dans ce cadre, j'exerce les missions de Chef de Projet R&D en alternance pour Servair, première entreprise française de restauration aérienne, basée au coeur de l'aéroport Roissy Charles-de-Gaulle.

Lien LinkedIn : https://fr.linkedin.com/in/mélanie-chuette-8ab15b106

Entreprises

  • Servair - Apprentie Chef de Projets R&D

    Roissy Charles de gaulle 2016 - 2017 • Participation au développement de l’offre alimentaire pour le marché hors aérien principalement, en lien les Chefs de cuisine.
    • Contribution à la constitution des menus, rédaction et mise au point de recettes dans le respect des budgets impartis (Design to cost) et des contraintes opérationnelles.
    • Aide aux chefs de projet dans la coordination des développements avec l’ensemble des interlocuteurs internes (Achats/Commercial/Centre de production/Hygiène-Qualité) et externes (clients/fournisseurs)

Formations

  • Agroparistech - Institut Des Sciences Et Industries Du Vivant Et De L'Environnement

    Paris 2016 - 2017 Mastère spécialisé IPCI, Ingénierie de produits à l'interface Cuisine-Industrie

    • Approfondissement des fondamentaux scientifiques et les techniques indispensables pour mener à bien un projet R&D ;

    • Acquisition d'une méthodologie de conception d’une recette industrielle, de l’élaboration de la recette culinaire à sa réalisation en plan d’action industriel.

  • Ecole Française De Gastronomie - Ferrandi

    Paris 2016 - 2017 Mastère Spécialisé IPCI, Ingénierie de produits à l'interface Cuisine-Industrie

  • Institut Polytechnique Lasalle Beauvais

    Beauvais 2011 - 2016 Ingénieur en Alimentation & Santé

    Parcours Culina : Techniques culinaires et valorisation des matières premières.

    Enseignements : techniques culinaires, techniques de R&D, analyse sensorielle, nutrition humaine, techniques de négociation d’achats, marketing, communication, introduction à la qualité et à la réglementation, sciences de l'ingénieur ...
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