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Michel GIBAJA

Paris

En résumé

Expérience
 Excellentes connaissances culinaires
 Expérience en Gastronomie, restauration traditionnelle, restauration collective et traiteur
 Gestion d’exploitation en restauration collective et traditionnelle
 Gestion d'équipes
 Suivi HACCP

Profil
 "Homme de terrain"
 Créatif et passionné
 Sens du service client

Entreprises

  • . - Responsable d'exploitation cuisinant

    Paris 2008 - maintenant Organisation d'évènements privés et professionnels
    Elaboration de de menus personnalisés, démonstrations clients
    Développement clientèle
    Suivi HACCP
    Gestion des effectifs

  • Rechercher une entreprise... - Chef Gérant Restauration Collective

    2004 - 2008 Gestion du self et du club direction
    Développement de l'évènementiel
    Suivi du compte d'exploitation
    Suivi HACCP
    Gestion de personnel
    Optimisation de l'activité

  • La Petite Chaumière - Restauration traditionnelle - Gérant appointé

    1996 - 2004 Gestion du restaurant
    Création de la carte
    Développement de l'activité
    Fidélisation clientèle
    Développement d'un service de livraison à domicile

  • Restauration traditionnelle et Gastronomique - Paris - Chef de Partie

    1988 - 1995 La Tour d'Argent
    Pavillon le Doyen - Philippe Dorange
    L'Arpège - Alain Passard
    Chez Toutoune
    Chez Yvan

  • Restauration traditionnelle - Paris - Chef de Cuisisne

    1988 - 1995 Pacific Palissade
    Pasta Piu
    Le Rescator

  • Restauration traditionnelle - Gérant appointé

    1987 - 1987 Marina di Fiori, Corse
    Gestion du restaurant

Formations

  • Azereix

    Tarbes 1984 - 1987 CAP - BEP restauration traditionnelle

    Restauration - Stages :
    Brigade d'André Daguin à l'Hotel de France à Auch
    Brigade de Bernard Ramouneda à l'Hotel Restaurant le Florida à Castera Verduzan

Réseau

Annuaire des membres :