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Mickaël BLAIN

Paris La Défense

En résumé

Actuellement directeur adjoint d'exploitation à Reims. Je suis quelqu'un de très droit, minutieux dans mon travail et combatif au quotidien. Toujours proche de mes équipes et personne de terrain, je place le client au centre de mes intérêts. Maîtrisant toute la gestion d'une exploitation, je souhaite continuer mon évolution et donner un nouvel élan à ma carrière. Depuis plus de 20 ans dans la restauration, je pense détenir toutes les compétences nécessaires pour prendre la direction d'un établissement que ce soit dans la restauration mais également dans le commerce et la grande distribution.

Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft PowerPoint
Microsoft Internet Explorer
Microsoft Excel
Microsoft Access
Restaurants

Entreprises

  • Groupe Flo - 1er maitre d'hôtel & responsable

    Paris La Défense 2002 - 2008 Missions :
    * Directeur de salle midi ou soir. Encadrement d'une équipe de salle de 35 personnes en relation avec le chef de cuisine. ;
    * Développement commercial ( 400 couverts / jour) ;
    * Gestion de l'entreprise avec la direction

  • Groupe Flo - 1er maitre d'hôtel & responsable

    Paris La Défense 2002 - 2008

  • Groupe Flo - Maitre d'hôtel & responsable

    Paris La Défense 1999 - 2002

  • Groupe Flo - Maitre d'hôtel

    Paris La Défense 1999 - 1999

  • Groupe Flo - Directeur Adjoint d'exploitation

    Paris La Défense 1998 - maintenant : Brasserie Flo (Groupe Flo) à Reims (51) : mutation de Nancy suite à une promotion
    Missions :
    * encadrement d'une équipe de 37 personnes. ;
    * Développement commercial de la société par le terrain et les actions menées tout au long de l'année (200 couverts/jour). ;
    * Gestion de l'entreprise, comptes d'exploitation, gestion financière, administrative, achats et approvisionnements. ;
    * Gestion du personnel (administratif), recrutement, encadrement, suivi et formation.

  • Groupe Flo - Chef de rang

    Paris La Défense 1998 - 1998

  • Armée de terre - Maitre d'hôtel & Responsable de la salle de restaurant du cercle

    1996 - 1998 : Responsable de la salle de restaurant du cercle sous-officiers de Nancy (service militaire + engagement de 6 mois)
    Missions :
    * Responsable des services et de l'équipe salle (environ 20 personnes dont une majorité de jeunes appelés). ;
    * Garant de la prestation de service, du respect des consignes et des règles propres à l'armée.

Formations

Réseau

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