mcn picard
- Gérant indépendant du restaurant la pataterie d'avranches
2014 - 2019Gestion du budget, bilan et prévisionnel.
Management des équipes et gestion du sociale.
Planification, gestion des stocks et animation marketing local
Gestion des coûts matières, des stocks et dépannage.
Organisation des plans de formation du personnel et planification des formations en interne, tel que :
(Formation en restaurant avec Fréderic Jaunault MOF fruits et légumes et Jérôme Langillier Champion du monde maître patissier 2009).
« Brasserie le bistrot »
- Directeur de Restaurant et chef de rayon boulangerie
2008 - 2014Management du personnel, (10 personnes)
Gestion et suivi et analyses des marges.
Elaboration des menus du jour et repas à thèmes.
Service en salle avec équipes, Confection des mets et cuisson des grillades,
Gestion stocks et fournisseurs,
Changement des cartes chaque saisons,
Inventaire et fin de mois.
Gestion des marchandises boulangerie pâtisserie et mise en chambres de pousses et ventes.
ibis granville
- Adjoint de direction
2000 - 2008Hôtel, Restaurant (indépendant) Ibis Granville (50)
Management du personnel, (20 personnes)
Elaboration des plannings, salaires et administratif...
Elaboration des cartes restaurant et des fiches techniques tous les trimestres,
Gestion stocks et fournisseurs,
Mise en place de la brasserie en 2001 et changement des cartes selon saison,
Soirées à thèmes au bar,
Service militaire
- Cartier maitre
1999 - 2000Marine au service commissariat du commandant
Et générale des armées en Guyane
the pelican groupe
- Chef de rang
1998 - 1999
L'Equinoxial PUB
- Barman
1998 - 1998
Serveur (Angleterre)
- Serveur
1997 - 1998
Serveur
- Serveur
1995 - 1997Café de Paris, Brasserie de luxe, Saint-Malo
Paris2000 - 2007Formation commerçants, formation Internet, formation tutorat, formation de formateur,
Formation HACCP (ISO 9001), le recrutement, formation marketing et le compte d'exploitation.
