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Mickael PICARD

FOLLIGNY

Résultats examens 2026

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En résumé

Mes compétences :
ISO 900X Standard

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Entreprises

  • mcn picard - Gérant indépendant du restaurant la pataterie d'avranches

    2014 - 2019 Gestion du budget, bilan et prévisionnel.
    Management des équipes et gestion du sociale.
    Planification, gestion des stocks et animation marketing local
    Gestion des coûts matières, des stocks et dépannage.
    Organisation des plans de formation du personnel et planification des formations en interne, tel que :
    (Formation en restaurant avec Fréderic Jaunault MOF fruits et légumes et Jérôme Langillier Champion du monde maître patissier 2009).

  • « Brasserie le bistrot » - Directeur de Restaurant et chef de rayon boulangerie

    2008 - 2014 Management du personnel, (10 personnes)
    Gestion et suivi et analyses des marges.
    Elaboration des menus du jour et repas à thèmes.
    Service en salle avec équipes, Confection des mets et cuisson des grillades,
    Gestion stocks et fournisseurs,
    Changement des cartes chaque saisons,
    Inventaire et fin de mois.
    Gestion des marchandises boulangerie pâtisserie et mise en chambres de pousses et ventes.

  • ibis granville - Adjoint de direction

    2000 - 2008 Hôtel, Restaurant (indépendant) Ibis Granville (50)
    Management du personnel, (20 personnes)
    Elaboration des plannings, salaires et administratif...
    Elaboration des cartes restaurant et des fiches techniques tous les trimestres,
    Gestion stocks et fournisseurs,
    Mise en place de la brasserie en 2001 et changement des cartes selon saison,
    Soirées à thèmes au bar,

  • Service militaire - Cartier maitre

    1999 - 2000 Marine au service commissariat du commandant
    Et générale des armées en Guyane

  • the pelican groupe - Chef de rang

    1998 - 1999

  • L'Equinoxial PUB - Barman

    1998 - 1998

  • Serveur (Angleterre) - Serveur

    1997 - 1998

  • Serveur - Serveur

    1995 - 1997 Café de Paris, Brasserie de luxe, Saint-Malo

Formations

  • Formation Académie

    Paris 2000 - 2007 Formation commerçants, formation Internet, formation tutorat, formation de formateur,
    Formation HACCP (ISO 9001), le recrutement, formation marketing et le compte d'exploitation.

  • Cfa St Jouant Des Guérets

    St Jouant Des Guérets 1995 - 1997 CFA de saint jouant des guérets

  • Lycée Maupertuis

    St Malo 1993 - 1995 Certificate of Professional Aptitude

    Autre

    Permis : A&B - Véhicule Personnel

Réseau

Pas de contact professionnel

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