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Mongiovi CALOGERO

LA LOUVIERE

En résumé

11 ans d'expériences auprès d’une clientèle Internationale dont 4 ans : responsable (sports, événementiel village vacances et 2 ans responsable loisirs)
2 ans dans la restauration gastronomique étoilé.(chef de rang et assistant maitre d'hôtel)
1 an en tant que gérant d'une structure hôtelière au Brésil.

Entreprises

  • RELAIS ET CHATEAUX BRINDOS - Chef de rang et assistant maitre d hotel

    2013 - maintenant - Responsable d'un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables, le chef de rang doit veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables.
    Sous l’autorité du maître d’hôtel et après la prise de commande faite par ce dernier, le chef de rang fait le service à table et débarrasse aidé par des commis. Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque ; au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage. À la fin du repas, il s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.


    Ses qualités principales :
    - Allure, distinction et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients

    - Connaissances approfondies des règles et des techniques du service

    - Manager d'équipe

    - La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus (au moins l'anglais)

  • Gérant d une petite strucure hotelliere - Gérant d'hotel

    2012 - 2013 : j'ai bien sûr la partie administrative à gérer, puisque je suis responsable de toutes les opérations du site, notamment la partie financière, gestion des budgets et également respect de toutes les normes d'hygiène et de sécurité du village. J'ai bien sûr la partie développement de mes équipes. Je manage environs entre 15 et 30 personnes et c'est important d'avoir un maximum de proximité avec eux pour contrôler leur travail et pour pouvoir les manager au quotidien, que ce soit du côté de l'hébergement avec du contrôle de chambres, que ce soit dans la restauration, avec le contrôle des buffets, mais aussi toute la partie loisirs. Et la dernière facette, c'est la partie clients, puisque je ne suis pas seulement le directeur, mais aussi un peu le maître de cérémonie. Je participe aux événements, aux animations et à la vie du site.
    Je pense que pour faire ce métier, il faut déjà avoir confiance en soi et en ses compétences. C'est primordial, je pense pour y arriver. Il faut de la volonté, beaucoup d'implication et le plaisir de faire plaisir. Il n'y a pas un seul jour qui se ressemble, donc c'est attrayant puisqu'en effet il n'y a pas de place à la routine.

  • CLUB BELAMBRA - Responsable Animation

    2011 - 2012 Faire vivre à nos vacanciers des moments uniques et inoubliables : votre unique préoccupation ! Membre de l'équipe de direction du club, vous managez les équipes d'animation adultes, jeunes, clubs enfants et baby club et vous êtes garant du climat de détente et de convivialité sur l'ensemble du club. Vous mettez en scène, organisez et réalisez les activités, les spectacles et les événements Belambra destinés à tous nos vacanciers dans le respect du cahier des prestations et du référentiel de service. Vous contrôlez la qualité des animations, leur mise en valeur et la satisfaction client et vous veillez au respect de la legislation relative aux activités de loisirs et particulièrement celles destinées aux enfants. Vous contribuez également au développement du CA sur les différents lieux de vie du club. Votre sens du service client, votre créativité lié à vos qualités d'organisateur et de leader sont indispensables à la réussite de votre mission, votre maîtrise de l'anglais aussi.

  • Hotel palais biarritz - Chef de rang et Assistant mitre hotel

    2009 - 2011 - Responsable d'un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables, le chef de rang doit veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables.
    Sous l’autorité du maître d’hôtel et après la prise de commande faite par ce dernier, le chef de rang fait le service à table et débarrasse aidé par des commis. Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque ; au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage. À la fin du repas, il s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.


    Ses qualités principales :
    - Allure, distinction et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients

    - Connaissances approfondies des règles et des techniques du service

    - Manager d'équipe

    - La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus (au moins l'anglais)

  • CLUB MED - Responsable Loisirs

    Paris 2000 - 2009 Coordonner l’ensemble des activités loisirs du village (sport, évènementiel, centres de profits, encadrement des enfants et spa) en cohérence avec la stratégie de l’entreprise Manager les responsables de services et leurs équipes (50 à 250 collaborateurs)Piloter les résultats économiques et qualitatifs de la filière loisirs.
    S’assurer de la qualité de la relation clients en renforçant la culture et l’Esprit Club Med.
    Fédérer et motiver vos équipes autour d’objectifs définis et les accompagner dans leur développement.
    Veiller au maintien des bonnes relations avec les autorités locales.
    Garantir la qualité des prestations, le respect des règles d’hygiène et de sécurité Club Med ainsi que l’entretien du patrimoine

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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