Murielle JEANNE

En résumé

Entreprises

• Restaurant "La parenthèse" - Gérante

  2012 - 2013

• Entreprise de restauration - Gérante

  2012 - 2013 * Gestion de la cuisine, création et réalisation des menus ;
  * Mise en place des mesures d'hygiène HACCP. ;
  * Interface avec les fournisseurs et gestion de l'économat. ;
  * Gestion de la comptabilité journalière.

• Association Départementale des Auberges de jeunesse du Finistère - Directrice

  2009 - 2011 *Pilote du projet d'implantation d'un logiciel, commun aux quatre établissements du réseau, de gestion de
  l'hébergement (Hestia), interface avec le prestataire Adéquat.
  *Participation active à la démarche de progrès initiée par l'Unat (Union Nationale des Associations du Tourisme)

• Association Départementale des Auberges de jeunesse du Finistère - Directrice de l'Auberge de jeunesse île de Batz

  2009 - 2010 *Gestion à distance des réservations et de l'administratif.

• Association départementale des auberges de jeunesse - Directrice de l'Auberge de jeunesse de Morlaix

  2008 - 2011 *Gestion intégrale de l'Auberge (bâtiment, restauration 120 couverts, hébergement 80 lits, administratif,
  interface avec le délégant, relations avec les fournisseurs et les prestataires techniques)
  *Mise en place du plan de maitrise sanitaire en collaboration avec le chef de cuisine ;
  *Encadrement d'une équipe de 1 à 4 personnes.
  *Mise en place d'un label Tourisme et Handicap.
  *Mise en place de l'Écolabel européen.
  *Actions de communication, sur le territoire de Morlaix Communauté et élaboration, en concertation avec la
  Maison du Tourisme du Pays de Morlaix, d'une formalisation de ces actions.

• "Cigogne express - Directrice de 2 restaurants "Cigogne express"

  2003 - 2008 *Gestion et recrutement du personnel
  *Mise en place et respect des mesures d'hygiène HACCP.
  *Interface avec les fournisseurs et gestion de l'économat.
  *Comptabilité et gestion de l'entreprise.

• Le tour du monde - Employée de restauration

  1998 - 2003

• Restaurant Cigogne - Responsable de salle

  1995 - 1998

• La cendrée - Gérante du restaurant La Cendrée

  1990 - 1994 *Encadrement du personnel (2 à 5), gestion des stocks et relation avec les fournisseurs, comptabilité.

Formations

• UCRIF

  Brest 2011 - 2011 : MARKETING ET COMMERCIALISATION MODULE 1 ET 2 (UCRIF) ;

• Lycée La Croix Rouge Brest

  Brest 1986 - 1989

Réseau

Pas de contact professionnel