Nicolas BRUNEAU

En résumé

Entreprises

• Elior - Directeur

  Courbevoie maintenant

• Restauration - Président Société

  2014 - maintenant

• ISS Facility Services - Directeur Région Centre

  Paris Cedex 17 2010 - 2013 ISS France – CA + de 1 Milliards €
  Leader mondial en Facility Management
  Pilotage de la Région sur le plan opérationnel,
  Participation sous l’autorité du Directeur Général à la définition, à la mise en œuvre et la réalisation du budget, du programme et des projets de l’entreprise.
  
  Responsable de la planification et de la réalisation des objectifs de la région de et de l'atteinte des objectifs stratégiques et commerciaux.
  Application de la politique et de la stratégie du groupe (au plan industriel et technique, humain, commercial et financier) et planification des actions à mettre en œuvre à court/moyen terme.
  Représentation de l’entreprise au niveau Régional.
  
  J’assure la conduite opérationnelle, exerce mon autorité sur le personnel de ma région dans le respect des règles déontologiques ou professionnelles, ordonne les budgets, et coordonne les actions des différentes Directions dont j’ai la responsabilité.
  
  Garant du respect des législations, règles et procédures en vigueur (exploitation, gestion, RH, relation client, qualité, sécurité…)
  
  Résultats / Challenge :
  Performance budgétaire dépassée,
  Synergie de système organisationnel, fidélisation des clients
  Projets CAP 2012
  Objectifs atteints définis par la Direction Générale

• Groupe Elior - Directeur de Secteur

  2007 - 2010 Division Avenance Entreprise
  Leader Européen restauration collective
  Gestion opérationnelle, des relations sociales individuelles et collectives
  Gestion de centre de profit, Relations commerciales.
  Evolution et plan de carrière au sein du Groupe Elior de Directeur de sites, ensuite Chef de Projet marketing opérationnel.
  
  Management en direct des Directeurs de sites
  Mise en performance des opérations en vue d’améliorer la rentabilité des sites, la qualité du service client
  Elaboration des budgets annuels du secteur en phase avec la DG France
  Contrôler les résultats financiers de chaque site
  Contrôle le respect des obligations légales et des procédures Groupe en vigueur
  Elaboration et la mise en œuvre des plans d’actions
  Responsable du bon fonctionnement du système qualité
  
  Résultats / Challenge :
  Objectifs budgétaires dépassés, projets de relance déployés pour chaque mission. Objectifs atteints définis par la Direction Générale

• Groupe Elior - Responsable de projet de restauration rapide

  2005 - 2007 Participation à la révision du concept et du Mix Marketing (Division Eliance Autoroute / Restauration Commerciale)
  
  Suivi Technique de mise en place du Concept : Supervision, Contrôle de la remise à niveau des Points de Vente avec la Direction Technique et Marketing Groupe sous l’autorité du Directeur Général Eliance
  
  Animation réseau : Commission Marché, Tests produits, Référencement, Travail en collaboration avec les équipes Cadres, Agents de Maîtrise, employés division.
  
  Développement de l’activité : Identification des leviers de développement et mise en place opérationnelle des plans d’actions par site
  
  Résultats obtenus : + 20% CA/ N-1, Equipes relancées, fédérées autour d’un projet et nouvelle relance d’un plan de déploiement Restauration Outdoor, devenu priorité division en 2007.

• Groupe Accor / Elior - Directeur de Sites

  1992 - 2005 Division Eliance Restauration Commercial
  Opérationnel d’équipe de 150 collaborateurs, interlocuteur
  Avec les partenaires sociaux, Responsable Formation, Sécurité de ces équipes et de leurs évolutions au sein de l’entreprise.
  
  Elaboration des budgets, suivi des prévisionnels, des
  Résultats mensuels et des plans d’actions. Mise en place de
  Contrôle de gestion Site, Reporting analytique, suivi de la
  Concurrence, responsable de la politique commerciale.
  
  Supervision et optimisation de la gestion matière première, des frais généraux et de la main d’œuvre sur les différents sites.
  
  Projet de Rénovation des Sites : Réalisation d’un projet à Assevillers (80) avec le 1° Restaurant Paul sur Autoroute, une boutique Oui shop et un pôle Distribution automatique (Nouveau Concept Elior), Extension de restaurant sur les Sites de Chartes et de la Ferté.
  Reprise en main des Sites en optimisant les organisations et développant les Synergies existantes en impliquant, responsabilisant les équipes en place tout en leur offrant des perspectives intéressantes d’évolution

Formations

• Université De Droit (Montpellier)

  Montpellier 1990 - 1992 Droit Privé

Réseau

• Aurélie GARROS

• Cordier GUY-BERNARD

• Gérard GOURLAT

• Héloïse DRAGEON

• Laurent JAILLANT

• Lucie POSTEL/ VANDERHOEVEN

• Sébastien MARTENS

• Stéphane MAYEUX

• Thibault LEPRINCE

• Vincent LEJEUNE