Nicolas CHATENIER

En résumé

Entreprises

• Cuisines Modernes - Fondateur de Table Ronde

  2012 - maintenant Installé au coeur du Marais, Table Ronde est un lieu dédié à la cuisine contemporaine.
  
  A travers sa programmation, Table Ronde se donne pour vocation de présenter un instantané de la cuisine contemporaine en invitant ceux, chefs et producteurs, qui font avancer au jour le jour la cuisine.
  
  S’inspirant d’un supperclub américain, Table Ronde accueille 16 personnes qui sont en prise direct avec le travail du chef. Dans toutes ses dimensions, Table Ronde a été imaginé par Nicolas Chatenier et conçu par l'architecte Bruno Borrione pour abolir les distances, rendre accessible la cuisine, privilégier l’échange et rapprocher le chef des convives.
  
  Table Ronde entend répondre à une double demande. Celle des chefs qui nous ont confié leur envie de cuisiner, selon leur humeur, des diners uniques et inédits pour un public restreint.
  Celle des passionnés de cuisine qui cherchent à mieux comprendre et décrypter comment la cuisine d’aujourd’hui se fait et échanger avec les chefs, devenus créateurs à part entière.

• Mémoires de Chefs - Sous la direction de Nicolas Chatenier

  2011 - 2012 Ils s’appellent Pierre et Jean Troisgros, Alain Chapel, Jacques Pic, Alain Senderens, Gaston Lenôtre, Roger Vergé, Paul Haeberlin, Michel Guérard, et ils racontent, archives personnelles à l’appui, l’âge d or de la cuisine française... Une dizaine de visionnaires qui, dans les années soixante, commencent à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du XIXème siècle. Succédant à la Nouvelle Vague, au new look et au Nouveau Roman, ils incarnent la Nouvelle Cuisine, selon la formule d’Henri Gault et Christian Millau, celle des nouvelles technologies, du service à l’assiette, des noms de plats chantants, des sauces allégées et du saumon à l’oseille. À travers des images et témoignages inédits, ces grands chefs nous font revivre cette époque d’émulation extraordinaire, authentique et savoureuse.

• Peacefulchef - Agent de Chefs

  PAU 2004 - maintenant Peacefulchef s’inspire des pratiques du monde du cinéma et du sport pour créer le premier Agent de Chefs.
  
  Peacefulchef a pour vocation de prendre en main la carrière des chefs et d'accompagner leur développement économique, notamment dans leurs activités de conseil auprès des secteurs de l’hôtellerie, de la restauration collective, et de l’agroalimentaire.
  
  Pour faciliter le rapprochement des chefs avec des partenaires potentiels, Peacefulchef se donne pour mission d’aider les partenaires dans la définition de leurs besoins et dans l’identification de talents culinaires adaptés, qu’ils soient confirmés ou naissants, célèbres ou plus discrets, français ou étrangers.

• Decat - Directeur général

  1996 - 2002 Decat conçoit et fabrique des objets de communication haut de gamme.
  Chiffre d’affaires 2002 : 1.1 M€.
  Effectif : 12 personnes.
  En charge du développement et du management de l'équipe.

• RSCG Conran Design - Responsable marketing pour l'Europe

  1994 - 1996 Agence de design global créée par Terence Conran et basée à Londres.
  Responsable du développement de l'agence en Scandinavie.

• Euro-RSCG Design - Consultant en stratégie de marque

  1993 - 1994 Agence de design, filiale du groupe de communication Euro-RSCG.
  Accompagnement de plusieurs clients dans l'univers agroalimentaire.

Formations

• Institut D'Etudes Politiques

  Paris maintenant

• CAP Cuisine

  Paris 2006 - 2006

Réseau

• Bénédicte GERBIER

• Charlotte FINGERHUT

• Constance DENFERT-ROCHEREAU

• Florence H.

• Gontran CHERRIER

• Jean Jacques VALOGNES

• Salomé JARNET

• Sophie TUAL

• Willemin SYLVIE