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Nicolas GALIBERT

ALBI

En résumé

Plongé dans la marmite de l’entreprise très jeune par des parents artisans, j’ai grandi au fils des apprentissages de terrain et réalités d’une entreprise familiale.
Je me suis tourné naturellement et très tôt vers les métiers de la restauration où j’ai pu exprimer la fois ma créativité tout en construisant un ensemble de compétences techniques et managériales.
Un fil rouge : le développement au travers d’expériences humaines et collaboratives qui m’ont donné le goût de repousser les limites de mes savoir-faire au service de la performance.
C’est donc en parallèle d’une pratique culinaire intense (c’est presque un pléonasme !), que j’ai rattrapé le train des études et des hautes qualifications par le biais des cours du soir.
Aujourd’hui, mon nouveau positionnement professionnel me permet de mieux répondre aux enjeux contemporains de l’entreprise.

Mes compétences :
Formation - Animation - Ingénierie
Conseil et accompagnement Individuel
Management de projets
Management des organisations
Gestion
Qualité
Ingénierie
Organisation
Accompagnement
Formation

Entreprises

  • L'Echauguette - Cuisinier, gérant

    2013 - maintenant pilotage et cuisine!
  • Communauté de communes CORA - Chargé de mission

    2013 - 2013 plannification des entretiens
    conduite d'entretiens
    analyse des données
    rédaction du livrable avec préconisations
  • CER FRANCE - Auditeur interne

    Paris 2012 - 2012 audit interne qualité
    ISO 9001
    étude de la documentation
    plannification des entretiens
    rélisation des questionnaires
    compte rendu
    rédaction des livrables
    management d'équipe
  • Regate - Formateur consultant

    2007 - 2012 management de projet de création reprise d'entreprise
    étude de marché
    cartographie de compétences
    plan de communication
    plan de financement
    aide au statut juridique, social et fiscal
    mise en place administrative de l'activité entrepreneuriale

  • IéS - Accompagnateur

    Ramonville 2007 - maintenant accueil projet d'entreprise
    instruction projet
    aide à la décision
    accompagnement stratégique et financier
    coordination d'acteurs financiers et institutionnels


  • Chambre Régionale de Métiers et de l'artisanat - Recherche action

    2006 - 2006 Dimensions relationnelles et institutionnelles de la formation : Communication en situation formative
    Etude et mise en œuvre de la réforme de mai 2004 relative à la formation tout au long de la vie.
    Audit sur la situation des entreprise artisanale au regard de la formation continue
    accompagnement à l'élaboration et mise en place du plan de formation
    Ecoute, expression, animation de groupe ; analyse des situations de formation ; processus relationnels ; pouvoir, autorité,psychosociologie des organisations ; intérêts, enjeux et conflits dans les institutions de la formation ; imaginaire et symbolique en formation. Ces thèmes sont organisés en apports de connaissances théoriques et méthodologiques par le DUFRES. Ils ont également fait l'objet d'un mémoire professionnel contextualisé sur les mises en application expérimentales.
  • Chambre de Métiers et de l'Artisanat du Tarn - Formateur technique

    1999 - 2006 Construire un programme en fonction du public concerné
    Recueillir et analyser des besoins auprès des entreprises de la restauration
    Promouvoir l’emploi et la formation professionnelle
    Préparation des futurs artisans : recrutement, fiche de poste, communication
    Formateur techniques culinaires- Formation initiale & continue
    Actions de formation sur la sécurité alimentaire (HACCP, gestion de crise alimentai
    Actions de formation sur la restauration traditionnelle et collective

  • Restauration - Cuisinier, chef de cuisine

    1985 - 2006 de très nombreuses années dans ce métier que j'ai adoré mais que je ne peux détailler ici !
    un apprentissage continu et des défis permanents!
    Postes à responsabilité en cuisine gastronomique, à thème et collective
    Management d’équipe
    Organisation et gestion de productions culinaires
    Mise en relief de la pratique culinaire par des interventions artistiques

Formations

  • Crp Consulting De Balma Crp Consulting (Toulouse)

    Toulouse 2012 - 2012 contrôle de gestion
    analyse financière
    management QSE
    politique RH
    gestion de projet
    conduite au changement
  • Université Toulouse 2 Le Mirail Géographie et Aménagement

    Toulouse 2006 - 2007 DUFRES

    Conception et mise en œuvre de dispositifs, d'actions et de séquences de formation
    Evaluation : Finalités et enjeux de l'évaluation ; différents objets et approches de l'évaluation
    Didactique et apprentissage : Théories de l'apprentissage ; processus et rythmes d'apprentissage ; représentations, cognition et action
    Groupe d’Analyse des Pratiques Professionnelles

Réseau