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Nicolas GARCIA

SAISONNIER

En résumé

J'ai 31 ans et je suis tres passionné par mon métier de cuisinier.
j'ai une organisation tres carrée, un caractère bien trempé (rxigeant, strict ...)
depuis quelques années je développe les cartes de restaurants auquels je suis affecté a 100% avec l'appui de mon pdg, chef executif et directzeurs regionaux
je suis quelqu un de creatif et qui reste fidele au gout et au nouveaux mode de cusson tels que le thermoplongeur pour les cuissons sous vides et les cuisson basse temperature
je suis saisonnier et n'ai aucun probleme pour les mutations dans diverses regions de notre pays

Entreprises

  • Restoleil - Chef de cuisine

    maintenant

  • Restaurant l auberge des balcons a val thorens - Second de cuisine

    2004 - 2009 Je suis arrive chef de parti et suis vite passe second de cuisine. J etais en charge de remplacer le chef lors de ses repos; passer les commandes aupres des fournisseurs référencés. J etais en charge de former le personnel entrant et de stagiaires egalement.
    J etais rzsponsable hygiene apres de nombreuses formations internes au groupe et de la transmition du chef de cuisine.
    Je prends tres au serieux les regles a appliquer et ai developpe des tableaux de controles de temperatures et planning de nettoyage personnels.
    Durant ces annees g travaillé avec le meme chef ce qui m a permis de developper une ligne de conduite si bien en qualite qu en organisation.
    Nous servions entre 150 et 300 couverts par jour ( carte pure, 30 % demi pensions, 5 % de groupes)

  • Restoleil - Chef de parti au restaurant la grange a val thorens

    2002 - 2003 Responsable stagiaires
    Entretient d un poste garde manger carte
    Conception recettes et gestion service
    Restaurant recevant entre 400 et 800 couverts jours
    Formation pizzaiolo
    Formation haccp

  • Restoleil - Chef de parti buffet au grand bleu

    2002 - 2002

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