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Pub Mc Carthy's
- Responsable
2013 - 2014
Irish Pub « Mac Carthy’s »
7, Rue du portier – 98 000 Monaco – 00.377.93.25.87.67
Manager
Responsable d’un établissement typiquement irlandais. Pérennisation du réseau clientèle de 18h00 à 04h00 du matin. Reprise en mains de tout le staff. Objectif : Augmentation du CA.
Réorganisation du pub
Fidélisation de la clientèle
Gestion des stocks
Développement du chiffre d'affaires
Recrutement de tout le staff
Autonomie et confiance totale du patron
Départ suite à un changement de stratégie.
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Plage
- Responsable de plage et Restaurant
2011 - 2013
42, Boulevard Winston Churchill- 06 190 Roquebrune Cap Martin - 04.93.35.75.56
Responsable de plage et Restaurant
Plusieurs contrats à durée déterminée sur une plage « Jet Set ». Reprise en mains de tout le staff, augmentation du CA après volonté personnelle d'ouverture à l'année, clientèle haut de gamme car plage dépendant d`un hôtel 5 étoiles. Départ pour non renouvellement de contrat suite aux difficultés financières de l'hôtel.
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Restaurant L
- Directeur de restaurant
Avignon
2010 - 2011
Contrat à durée indéterminée dans un restaurant zone piétonne. Réorganisation du restaurant, tentative de sauvetage. Départ suite à un licenciement économique dû à des malversations financières du patron. Affaire fermée à ce jour.
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Plage
- Directeur de Plage et Restaurant
2007 - 2010
Plage Marquet- 06 320 Cap d'ail - 04.92.10.10.17
Directeur de Plage et Restaurant
Contrat à durée indéterminée sur une plage « Jet Set ». Réorganisation du restaurant, fidélisation de la clientèle. Départ pour un nouveau challenge
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Bar "Chez Léo"
- Responsable de salle
2006 - 2007
SARL Gabis - Bar : « Chez Léo »
Centre commercial : « Les bergers » - 38750 Alpe d'Huez. 04.93.76.80.99.69
Responsable de salle
Bar au départ des pistes. Fort débit de boissons. Départ pour cause de fin de contrat
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Lorenzo
- Maitre d'hôtel
2006 - 2006
Restaurant : « Lorenzo »
Boulevard du Larvotto - 98000 Monaco. 00.377.97.70.34.80
Maitre d'hôtel
Mission de remplacement. Restaurant gastronomique italien. Découpe de poissons et travail de la truffe blanche. Départ pour cause de fin de contrat
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Plage
- Responsable de Plage
2006 - 2006
Cap Marquet- 06 3200 Cap d'aïl - 04.92.10.10.17
Responsable de Plage
Contrat saisonnier sur une plage « Jet Set ». Réorganisation de la plage suite a de nombreuses erreurs de management, fidélisation de la clientèle. Départ pour fin de contrat
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Restaurant « Plage Napoléon »
- Maître d'hôtel
2006 - 2006
Mission de remplacement sur une plage « Jet Set ». Organisation de soirées à thèmes, établissement de la carte, fidélisation de la clientèle. Départ pour fin de contrat
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Bar "Chez Léo"
- Responsable de salle
2006 - 2006
SARL Gabis - Bar : « Chez Léo »
Centre commercial : « Les bergers » - 38750 Alpe d'Huez. 04.93.76.80.99.69
Responsable de salle
Bar au départ des pistes. Fort débit de boissons. Départ pour cause de fin de contrat
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Restaurant Pub
- Directeur
2005 - 2005
Local 27 - 28 - Centro commercial : « Lagos de Fanabe » - 38660 ADEJE - TENERIFE. 922.71.71.35
Redressement d'une affaire en difficulté. Départ pour cause de fin de contrat
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Cocktails Bar
- Chef Barman
2004 - 2004
Bar à cocktails. Perfectionnement dans l'élaboration et la création des cocktails. Départ pour cause de fin de contrat.
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Le Caliente
- Directeur & Responsable de la comptabilité
2002 - 2004
Discothèque : « Le Caliente »
54, Bd de la Croisette- 06400 CANNES. 04.93.94.49.59
Directeur
Discothèque. Responsable de la comptabilité, de la gestion, des achats, du stock, du personnel, des animations, des soirées à thèmes et de la publicité. Départ suite aux fatigues dues aux contraintes du trajet.
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Restaurant de spécialités
- Maitre d'hôtel
2000 - 2000
Restaurant : « Le Galion »
Nouveau port de Garavan- 06 500 MENTON. 04.93.35.89.73
Maitre d'hôtel
Restaurant de spécialités de poissons. Découpe de poissons. Formation du personnel. Départ pour fin de contrat.
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Little Italy
- Directeur de restauration
1998 - 1999
Avenida Juan XXIII- 38 627 Los Cristianos TENERIFE 00.34.646.826.302
Directeur de restauration
Ouvertures simultanées de 5 restaurants ; En charge de tout le déroulement des opérations : Achats, gestion, personnel, stock. Départ suite à un deuil familial.
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La Estancia
- Directeur
1998 - 1998
Restaurant : « La Estancia »
Centro Chayofa- 38 627 Los Cristianos TENERIFE
Directeur
Ouverture d'un restaurant gastronomique et très à la mode. Gestion intégrale de l'établissement. J'ai participé à la bonne réputation de l'établissement. Départ pour divergences d'opinions.
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Les flots bleus
- Responsable de salle
1998 - 1998
Restaurant : « Les Flots Bleus »
Promenade des flots bleus- 06 700 St Laurent du Var. 04.93.14.60.40
Responsable de salle
Restaurant Pizzeria. Départ pour un départ à l'étranger.
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Restaurant de spécialités montagnardes
- Responsable de salle
1997 - 1998
Restaurant : « L'AltiBar »
Altiport- 38 750 L'Alpe d'Huez. 04.76.80.41.15
Responsable de salle
Restaurant de spécialités montagnardes. Départ pour fin de contrat.
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Replay Café
- Directeur
1996 - 1997
00.377.92.30.02.30
Restaurant sous le feu des projecteurs. Directeur de toute la chaîne de restauration. Responsable de l'embauche du personnel, de la gestion, du stock, des achats. En charge d'une équipe de 12 pers.. Départ pour fin de contrat.
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Le Grillardin
- Propriétaire
1994 - 1995
Restaurant : « Le Grillardin «
11, Escalier Tivoli- 06240 Beausoleil
Propriétaire
Restaurant bourgeois mais mal situé. Premier semestre correct mais dépôt de bilan à la fin.
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Le Chateaubriand
- Gérant
1992 - 1994
Restaurant : « Le Chateaubriand »
14, Avenue Boyer- 06 500 Menton. 04.93.35.80.82
Gérant
Gestion intégrale du restaurant. Responsable du stock, des commandes et de la salle. Redressement du chiffre d'affaires et reprise de la réputation ; Départ pour monter ma propre affaire.
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Société d'alimentation Philippe Potin
- Représentant & Représentant
1989 - 1991
Représentant en B.O.F.. Cela m'a permis de voir une grande quantité d'affaires, de voir les raisons pour lesquelles elles prospéraient ou elles périclitaient. Départ pour un retour à mes premières amours.
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Chez Maurice
- Chef de rang
1989 - 1989
Restaurant : « Chez Maurice »
Promenade de la mer- 06 500 Menton. 04.93.35.99.98
Chef de rang
De retour car mon patron avait besoin de personnel efficace et compétent.
Départ suite à la naissance de ma fille et au besoin d'assister sa maman en ayant un emploi et des horaires plus réguliers.
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Restaurant de spécialités
- Chef de rang
1988 - 1989
Restaurant : « La fromagerie»
Avenue des jeux- 38 750 L'Alpe d'Huez. 04.93.76.44.68
Chef de rang
Restaurant de spécialités d'altitude. Départ pour cause de fin de contrat.
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Le Cocody
- Responsable de salle
1988 - 1988
Restaurant : « Le Cocody »
Promenade du soleil- 06 500 Menton . 04.93.35.78.28
Responsable de salle
Restaurant bourgeois. Responsable de 2 barmen, 1 glacier et 2 serveurs, accueil des clients et prises de commande. Départ pour cause de changement de lieu de résidence.
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Le Narval
- Cuisinier
1987 - 1988
Restaurant : « Le Narval »
75, Avenue Porte de France- 06 500 Menton
Cuisinier
Lancement d'une affaire. Travail mixte salle et cuisine ( Matin : Cuisine, midi : Salle ). Départ pour cause contrat rempli et nouvelle offre plus valorisante.
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Idéal Plage
- Chef de rang
1987 - 1987
Restaurant : « Idéal Plage »
Promenade de la mer- 06 500 Menton. 04.93.35.79.30
Chef de rang
Retour réclamé par mon ancien patron. Même style de travail + Approfondissement du métier d'écailleur. Départ pour cause fin de saison.
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Chez Maurice
- Chef de rang
1985 - 1987
Restaurant : « Chez Maurice ».
Promenade de la mer- 06 500 Menton. 04.93.35.99.98
Chef de rang
Restaurant Pizzeria. Découpes de poissons, de viandes et préparations devant le client. Appris à travailler très vite. Départ pour convenances personnelles.
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Idéal Plage
- Chef de rang
1985 - 1985
Restaurant : « Idéal Plage ». 04.93.35.79.30
Promenade de la mer- 06 500 Menton
Serveur
Restaurant spécialisé « Fruits de mer ».Travail seul en salle et notions d'écaillage. Départ pour cause fin de saison.
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Le Chateaubriand
- Commis de cuisine
1982 - 1984
Restaurant : « Le Chateaubriand »
14, Avenue Boyer- 06 500 Menton. 04.93.35.80.82
Commis de cuisine
Premier pas dans le métier .Cuisine bourgeoise. Départ pour cause de service militaire.