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Olivier HEITZ

MENTON

En résumé

Madame, Monsieur,

Permettez moi, tout d’abord, de déroger à toutes les règles de correspondance en vigueur et, de ne pas commencer ma lettre de motivation par : «  Je vous prie… ».
En effet, il m’aurait été beaucoup plus judicieux de commencer celle-ci par : «  Je vous adresse mes
remerciements … ». C’est donc par ces mots que je débuterai et, même, en les triplant.
Je vous adresse mes remerciements, premièrement pour vous être penché sur ma candidature
Je vous adresse mes remerciements, deuxièmement pour votre politesse à lire ma lettre de motivation jusqu’au bout. En effet, imaginez que je ne vous connais même pas, que je vous parle de moi, alors, si, en plus, je n’ai même pas un interlocuteur attentif, que devient le respect ?
Et enfin, je vous adresse mes remerciements, troisièmement pour votre courtoisie encline à envoyer une réponse (même négative !) à cet échange épistolaire. C’est une des règles de bienséance qui se perd de plus en plus d’accuser réception d’une missive en informant son auteur de la lecture de celle-ci.
Toutes ces marques de bonne éducation étant faites, sachez que je suis à la recherche d’un poste où je pourrai utiliser mes compétences et mon expérience afin de contribuer au développement de l’entreprise. Le tout étant de savoir ce que vous recherchez : Des diplômes ou de l’expérience, de la théorie ou de la pratique, des cours de profession ou du cœur à l’ouvrage, de l’érudition ou de l’intelligence.
Tout ceci étant dit (ou plutôt écrit), je vous souhaite autant de plaisir à lire mon CV qu’il m’en fallu à le réaliser. A la lecture de cette biographie professionnelle, vous pourrez vous rendre compte que j’ai déjà eu de nombreuses responsabilités au sein d’entreprises qui m’ont permis de mettre en avant mes qualités de coaching, management et de créativité. J’attire également votre attention sur le fait que je parle 4 langues couramment : Anglais, Italien, Espagnol, Allemand et que je maîtrise parfaitement l’outil informatique.
Sachez pour être tout à fait franc que je suis âgé de 47 ans, que c’est la première fois que je rédige un CV et une lettre de motivation.
Pour terminer, je vous livre une devise impersonnelle que j’ai faite mienne : « Ce n’est pas parce que c’est difficile qu’on n’ose pas, mais, c’est parce qu’on ose pas que c’est difficile ! ».
Dans l’attente, je vous prie d’agréer, Madame Monsieur, à l’expression de mes sentiments les plus respectueux.

OLIVIER HEITZ

Mes compétences :
Langues
Professionalisme
Nouveau
Microsoft Word
Microsoft Excel
Adobe Photoshop
Gestion
Communication
Marketing
Restauration
Gestion de projet
Management

Entreprises

  • Pub Mc Carthy's - Responsable

    2013 - 2014
    Irish Pub « Mac Carthy’s »
    7, Rue du portier – 98 000 Monaco – 00.377.93.25.87.67
    Manager
    Responsable d’un établissement typiquement irlandais. Pérennisation du réseau clientèle de 18h00 à 04h00 du matin. Reprise en mains de tout le staff. Objectif : Augmentation du CA.

    Réorganisation du pub
    Fidélisation de la clientèle
    Gestion des stocks
    Développement du chiffre d'affaires
    Recrutement de tout le staff
    Autonomie et confiance totale du patron
    Départ suite à un changement de stratégie.

  • Plage - Responsable de plage et Restaurant

    2011 - 2013 42, Boulevard Winston Churchill- 06 190 Roquebrune Cap Martin - 04.93.35.75.56
    Responsable de plage et Restaurant
    Plusieurs contrats à durée déterminée sur une plage « Jet Set ». Reprise en mains de tout le staff, augmentation du CA après volonté personnelle d'ouverture à l'année, clientèle haut de gamme car plage dépendant d`un hôtel 5 étoiles. Départ pour non renouvellement de contrat suite aux difficultés financières de l'hôtel.

  • Restaurant L - Directeur de restaurant

    Avignon 2010 - 2011 Contrat à durée indéterminée dans un restaurant zone piétonne. Réorganisation du restaurant, tentative de sauvetage. Départ suite à un licenciement économique dû à des malversations financières du patron. Affaire fermée à ce jour.

  • Plage - Directeur de Plage et Restaurant

    2007 - 2010 Plage Marquet- 06 320 Cap d'ail - 04.92.10.10.17
    Directeur de Plage et Restaurant
    Contrat à durée indéterminée sur une plage « Jet Set ». Réorganisation du restaurant, fidélisation de la clientèle. Départ pour un nouveau challenge

  • Bar "Chez Léo" - Responsable de salle

    2006 - 2007 SARL Gabis - Bar : « Chez Léo »
    Centre commercial : « Les bergers » - 38750 Alpe d'Huez. 04.93.76.80.99.69
    Responsable de salle
    Bar au départ des pistes. Fort débit de boissons. Départ pour cause de fin de contrat

  • Lorenzo - Maitre d'hôtel

    2006 - 2006 Restaurant : « Lorenzo »
    Boulevard du Larvotto - 98000 Monaco. 00.377.97.70.34.80
    Maitre d'hôtel
    Mission de remplacement. Restaurant gastronomique italien. Découpe de poissons et travail de la truffe blanche. Départ pour cause de fin de contrat

  • Plage - Responsable de Plage

    2006 - 2006 Cap Marquet- 06 3200 Cap d'aïl - 04.92.10.10.17
    Responsable de Plage
    Contrat saisonnier sur une plage « Jet Set ». Réorganisation de la plage suite a de nombreuses erreurs de management, fidélisation de la clientèle. Départ pour fin de contrat

  • Restaurant « Plage Napoléon » - Maître d'hôtel

    2006 - 2006 Mission de remplacement sur une plage « Jet Set ». Organisation de soirées à thèmes, établissement de la carte, fidélisation de la clientèle. Départ pour fin de contrat

  • Bar "Chez Léo" - Responsable de salle

    2006 - 2006 SARL Gabis - Bar : « Chez Léo »
    Centre commercial : « Les bergers » - 38750 Alpe d'Huez. 04.93.76.80.99.69
    Responsable de salle
    Bar au départ des pistes. Fort débit de boissons. Départ pour cause de fin de contrat

  • Restaurant Pub - Directeur

    2005 - 2005 Local 27 - 28 - Centro commercial : « Lagos de Fanabe » - 38660 ADEJE - TENERIFE. 922.71.71.35
    Redressement d'une affaire en difficulté. Départ pour cause de fin de contrat

  • Cocktails Bar - Chef Barman

    2004 - 2004 Bar à cocktails. Perfectionnement dans l'élaboration et la création des cocktails. Départ pour cause de fin de contrat.

  • Le Caliente - Directeur & Responsable de la comptabilité

    2002 - 2004 Discothèque : « Le Caliente »
    54, Bd de la Croisette- 06400 CANNES. 04.93.94.49.59
    Directeur
    Discothèque. Responsable de la comptabilité, de la gestion, des achats, du stock, du personnel, des animations, des soirées à thèmes et de la publicité. Départ suite aux fatigues dues aux contraintes du trajet.

  • Restaurant de spécialités - Maitre d'hôtel

    2000 - 2000 Restaurant : « Le Galion »
    Nouveau port de Garavan- 06 500 MENTON. 04.93.35.89.73
    Maitre d'hôtel
    Restaurant de spécialités de poissons. Découpe de poissons. Formation du personnel. Départ pour fin de contrat.

  • Little Italy - Directeur de restauration

    1998 - 1999 Avenida Juan XXIII- 38 627 Los Cristianos TENERIFE 00.34.646.826.302
    Directeur de restauration
    Ouvertures simultanées de 5 restaurants ; En charge de tout le déroulement des opérations : Achats, gestion, personnel, stock. Départ suite à un deuil familial.

  • La Estancia - Directeur

    1998 - 1998 Restaurant : « La Estancia »
    Centro Chayofa- 38 627 Los Cristianos TENERIFE
    Directeur
    Ouverture d'un restaurant gastronomique et très à la mode. Gestion intégrale de l'établissement. J'ai participé à la bonne réputation de l'établissement. Départ pour divergences d'opinions.

  • Les flots bleus - Responsable de salle

    1998 - 1998 Restaurant : « Les Flots Bleus »
    Promenade des flots bleus- 06 700 St Laurent du Var. 04.93.14.60.40
    Responsable de salle
    Restaurant Pizzeria. Départ pour un départ à l'étranger.

  • Restaurant de spécialités montagnardes - Responsable de salle

    1997 - 1998 Restaurant : « L'AltiBar »
    Altiport- 38 750 L'Alpe d'Huez. 04.76.80.41.15
    Responsable de salle
    Restaurant de spécialités montagnardes. Départ pour fin de contrat.

  • Replay Café - Directeur

    1996 - 1997 00.377.92.30.02.30
    Restaurant sous le feu des projecteurs. Directeur de toute la chaîne de restauration. Responsable de l'embauche du personnel, de la gestion, du stock, des achats. En charge d'une équipe de 12 pers.. Départ pour fin de contrat.

  • Le Grillardin - Propriétaire

    1994 - 1995 Restaurant : « Le Grillardin «
    11, Escalier Tivoli- 06240 Beausoleil
    Propriétaire
    Restaurant bourgeois mais mal situé. Premier semestre correct mais dépôt de bilan à la fin.

  • Le Chateaubriand - Gérant

    1992 - 1994 Restaurant : « Le Chateaubriand »
    14, Avenue Boyer- 06 500 Menton. 04.93.35.80.82
    Gérant
    Gestion intégrale du restaurant. Responsable du stock, des commandes et de la salle. Redressement du chiffre d'affaires et reprise de la réputation ; Départ pour monter ma propre affaire.

  • Société d'alimentation Philippe Potin - Représentant & Représentant

    1989 - 1991 Représentant en B.O.F.. Cela m'a permis de voir une grande quantité d'affaires, de voir les raisons pour lesquelles elles prospéraient ou elles périclitaient. Départ pour un retour à mes premières amours.

  • Chez Maurice - Chef de rang

    1989 - 1989 Restaurant : « Chez Maurice »
    Promenade de la mer- 06 500 Menton. 04.93.35.99.98
    Chef de rang
    De retour car mon patron avait besoin de personnel efficace et compétent.
    Départ suite à la naissance de ma fille et au besoin d'assister sa maman en ayant un emploi et des horaires plus réguliers.

  • Restaurant de spécialités - Chef de rang

    1988 - 1989 Restaurant : « La fromagerie»
    Avenue des jeux- 38 750 L'Alpe d'Huez. 04.93.76.44.68
    Chef de rang
    Restaurant de spécialités d'altitude. Départ pour cause de fin de contrat.

  • Le Cocody - Responsable de salle

    1988 - 1988 Restaurant : « Le Cocody »
    Promenade du soleil- 06 500 Menton . 04.93.35.78.28
    Responsable de salle
    Restaurant bourgeois. Responsable de 2 barmen, 1 glacier et 2 serveurs, accueil des clients et prises de commande. Départ pour cause de changement de lieu de résidence.

  • Le Narval - Cuisinier

    1987 - 1988 Restaurant : « Le Narval »
    75, Avenue Porte de France- 06 500 Menton
    Cuisinier
    Lancement d'une affaire. Travail mixte salle et cuisine ( Matin : Cuisine, midi : Salle ). Départ pour cause contrat rempli et nouvelle offre plus valorisante.

  • Idéal Plage - Chef de rang

    1987 - 1987 Restaurant : « Idéal Plage »
    Promenade de la mer- 06 500 Menton. 04.93.35.79.30
    Chef de rang
    Retour réclamé par mon ancien patron. Même style de travail + Approfondissement du métier d'écailleur. Départ pour cause fin de saison.

  • Chez Maurice - Chef de rang

    1985 - 1987 Restaurant : « Chez Maurice ».
    Promenade de la mer- 06 500 Menton. 04.93.35.99.98
    Chef de rang
    Restaurant Pizzeria. Découpes de poissons, de viandes et préparations devant le client. Appris à travailler très vite. Départ pour convenances personnelles.

  • Idéal Plage - Chef de rang

    1985 - 1985 Restaurant : « Idéal Plage ». 04.93.35.79.30
    Promenade de la mer- 06 500 Menton
    Serveur
    Restaurant spécialisé « Fruits de mer ».Travail seul en salle et notions d'écaillage. Départ pour cause fin de saison.

  • Le Chateaubriand - Commis de cuisine

    1982 - 1984 Restaurant : « Le Chateaubriand »
    14, Avenue Boyer- 06 500 Menton. 04.93.35.80.82
    Commis de cuisine
    Premier pas dans le métier .Cuisine bourgeoise. Départ pour cause de service militaire.

Formations

  • Collège Des Franciscains (Monaco)

    Monaco 1974 - 1980 économie

    économie

Réseau

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