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Olivier HELLARD

Fontenay-sous-Bois Cedex

En résumé

Autonomie - Technicité - Rigueur
Fort d’une expérience professionnelle de plus de vingt ans, j’ai acquis de nombreuses compétences dans les différentes fonctions et métiers que j’ai exercé . D’un naturel responsable, dynamique et sociable, j’inspire confiance à ma hiérarchie et suis animateur des équipes . Ma créativité stimulée par une once de curiosité me permettent de faire face à tout imprévu et d’adapter les solutions optimales. Toujours en recherche de nouveaux challenges, j’aime atteindre les objectifs qui me sont fixés. Marié et papa d’une petite fille de six ans, je sais m‘investir professionnellement tout en conservant mon équilibre familial.

Mes compétences :
Méthodologie H.A.C.C.P.
Management
Approvisionnement et achats
Pyramide DATAMEAL
Microsoft Office

Entreprises

  • Mairie De Fontenay Sous Bois - Responsable des approvisionnements

    Fontenay-sous-Bois Cedex 2014 - 2018 Achats de fournitures alimentaires et non alimentaires à destination de la collectivité (5600 repas / jour) -Gestion de stocks en flux tendu, mise en place et contrôles des inventaires - Sourcing produits et fournisseurs (Introduction de denrées Bio à 50 % dans les menus)- Rédacteur et garant de la bonne conduite des marchés publics. Gestion de litiges- Animation et management d’équipe (recrutements, planification, congés, formations…)

  • Mairie De Fontenay Sous Bois - Coordinateur d’assistance technique en cuisines satellites (30 offices)

    Fontenay-sous-Bois Cedex 2011 - 2014 Formation technique des personnels. Animation d’ateliers et de réunions - Veille de la réglementation H.A.C.C.P. - Gestion du parc matériel et véhicules (30 sites de restauration et 9 véhicules) - Expertise et reporting d’activité. Rédaction de documents (Comptes rendus, rapports, notices, procédures…)

  • Toutes - Intermittent du spectacle

    2005 - 2011 Comédien cinéma et théâtre – Intermittent du spectacle durant 4 ans - Photographe événementiel – Groupe Bacardi France et Sites internet - Graphiste – Création de supports visuels (Affiches, Flyers,etc…) - Evènementiel- Sourcing partenariats et sponsoring, mise en place d’événements (Festival International du Film à Cannes)

  • Mairie De Fontenay Sous Bois - Responsable de fabrication en Clubs Restaurants (400 repas / jours)

    Fontenay-sous-Bois Cedex 2001 - 2005 Elaboration de menus gastronomiques et de fiches techniques – Mise en œuvre de la production de repas - Implantation et mise en conformité de l’unité de production en liaison froide et selon le principe de la marche en avant. - Mise en place de la réglementation H.A.C.C.P. et de sa nomenclature.

  • Mairie De Fontenay Sous Bois - Cuisinier

    Fontenay-sous-Bois Cedex 1996 - 2001 Fabrication de plats cuisinés en liaison chaude et froide – Confection de prestations prestige et buffet pour réceptions officielles

  • RHV - Hippodrome deParis/ Vincennes - Cuisinier et chef de partie

    1993 - 1996 Cuisinier et chef de partie secteur entrées et desserts en restauration Gastronomique et Traiteur

Formations

Réseau

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