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Pascal LEBOUC

En résumé

Directeur de centre de profit.Responsable de l'animation,de la gestion de plusieurs établissement de restauration(scolaire, maison de retraite, restaurant d'entreprise.

Mes compétences :
ISO 900X Standard
Audit

Entreprises

  • Ansamble - Directeur de la restauration

    saint jean de luz 2011 - maintenant SRA Ansamble Aquitaine : Directeur de la restauration, des équipes en
    cuisine et en salle, des manifestations evenementielles.Animation et formation des agents
    Reprise du personnel en place, élaboration des menus, organisations d'animations nationales et
    internationales, gestion rigoureuse des coûts, compte rendu à la direction régionale des résultats.

  • ANSAMBLE - RESPONSABLE RESTAURATION MULTISI

    saint jean de luz 2010 - maintenant

  • Paqui traiteur - Chef de cuisine chez

    2007 - 2010 chef de cuisine chez un grand traiteur local (Paqui traiteur)
    Responsable banquets, organisation évènementiel

  • Txantxangorri - Chef de cuisine restaurant

    2006 - 2007 Luz(Txantxangorri)

  • Cave akera - Proprietaire chef de cuisine gastronomique

    2004 - 2006 : restaurateur, propriétaire exploitant du restaurant « cave Akera »
    intervention sur France bleu Pays Basque tous les samedi matin (rubrique culinaire)avec olivier
    VINCHE(pendant un an)puis sur France Inter avec jean Luc Petitrenaud

  • LES REPAS PARISIENS - Gérant de restaurants d'entreprise

    1993 - 2004 : Gérant de restaurants d'entreprise & clubs de direction
    Société de restauration collective d'entreprises chez L'OREAL Division Luxe (deux sites, 600 &
    300 couverts quotidiens), SAFT ALCATEL, ANPE Direction Générale, CNRS, TEKELEC,
    XEROX

  • Restaurant « LE RELAIS GOURMAND » - Chef de partie

    1991 - 1992 Restaurant gastronomique de Jean-Claude JARRAULT, ancien chef de la TOUR D'ARGENT
    (Paris 5ème)

  • HOTEL CONCORDE LAFAYETTE - Premier commis

    1991 - 1991 Restaurant gastronomique & service « Banquets » (4 000 couverts / jour)

  • HOTEL CONCORDE LAFAYETTE - Responsable du mess des officiers

    1990 - 1991

  • HOTEL CONCORDE LAFAYETTE - Commis de cuisine

    1989 - 1990

  • Restaurant « LE PIED DE COCHON » - Commis de cuisine

    1989 - 1989

  • Restaurant « JEAN-LUC BARNABET » - Commis de cuisine

    1989 - 1989

Formations

  • CFA

    Auxerre 1987 - 1989 cap

Réseau

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