- Gestion d’entreprise et seuils de rentabilité des différents secteurs et contrôles de rentabilité :
-Hôtel
-Restaurant
-Bar
-Organisation d’evenmentiels
-
- Analyser sa clientèle, créer une politique commerciale appropriée afin de fidéliser ses clients
- Gestion de personnel et bulletins de salaire sur ciel
- Comptabilité Sage
- Calcul des marges et contrôles ex draps utilises et chambres vendues
- Programme de gestion clients sur informatique réservations et suivis débiteurs
- Homme de terrain toujours présent dans mon entreprise et je suis capable de remplacer
tous les chefs de services ex chef de réception, chef de cuisine, maître d’Hôtel.
- Élaboration des supports de vente ex menus en fonction de la clientèle recherchée
et de la politique commerciale
- Achats choisir ses fournisseurs en fonction de la Qualité des produits, Tarifs, et Service
- Établir des budgets et investissements a venir.
- Suivre des formations adaptées afin d’être performant et communiquer avec ses employés
Afin que chacun est une culture d’entreprise.
Principales expériences professionnelles
Depuis FEVRIER 2008
FLODIGARRY COUNTRY HOUSE HOTEL,
dans l’Isle de Skye en ECOSSE
Poste Directeur Général
- Responsable de l’entreprise Hôtel Restaurant Bar
- Élaboration de la politique commerciale et reports au propriétaire
- Établissement des supports de vente et des calculs de marges
- Création de système de vente en ligne
- Amélioration du site Internet et mise a jour régulière
- Gestion des achats et choix des fournisseurs
- S’intégrer au niveau de la communauté locale afin de s’assurer une clientèle locale
- Gestion clients, fournisseurs
- Établissement des budgets et investissements a venir et rapports financiers
- Remplacement du Chef de Cuisine pendant son jour de repos
- Participation au service bar et restaurant
- S’assurer de la qualité des prestations offertes
- Gérer les salaries afin d’assurer la rentabilité de l’affaire
- recrutement
FEVRIER 1996 DECEMBRE 2007
TOURING HÔTEL 72130 ST LEONARD DES BOIS
Poste Directeur Général pour FORESTDALE HOTELS UK
- Responsable de l’entreprise Hôtel Restaurant Bar
- Élaboration de la politique commerciale et rapport au propriétaire
- Établissement des supports de vente et des calculs de marges
- S’assurer de la qualité des prestations offertes
- Organisation de Séminaires et d’evenemetiels
- Liaison commerciale et financière entre la maison mère en Angleterre
- Gestion des achats et choix des fournisseurs
- Gestion clients, fournisseurs utilisation de Sage
- Établissement des budgets et investissements a venir et rapports financiers
- Gestion du personnel utilisation de ciel paye pour les bulletins de salaire
AVRIL 1994 JANVIER 1996
THE PEACOCK INN REDMILE NG13 0GA
Poste Directeur
- Responsable du bar et restaurant 800 a 1000 couverts la semaine
- Responsable des achats de boissons et de la tenue de la cave a vin et a bière
- Responsable de la relation clientèle
- Gérer le personnel le former
- S’assurer de la rentabilité
AVRIL 1991 – AVRIL 1994 THE OLD SWAN AND MILL
MINSTER LOVELL OXFORDSHIRE
Directeur de Restaurant et Directeur Général
- Responsable de la bonne tenue de l’Établissement et de la politique commerciale
- Gestion du centre de conférence le Mill et de l’Hôtel de Charme le Swan
- Organisation de Mariages et d’evennementiels
- Responsable des achats et de la compositions de menus
- Responsable des marges des différents centres de profits
- Réception et réservations
- Recrutement
AVRIL 1989 – JANVIER 1991 CALCOT MANOR – TETBURY
Directeur de Restaurant 1 Toile au Michelin
- Responsable du restaurant, propreté, mise en place
