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LES 3 CAVES
- Responsable de dépôt et de Secteur aux
2012 - maintenant
: Responsable de dépôt et de Secteur aux 3 Caves (12/48/15/34) CDI
A ce poste j'ai la responsabilité d'un secteur CHR et Alimentation :
* Démarchage des clients et proposition de toutes nos gammes (Vin, brasserie....). ;
* Responsable de Dépôt et mise en place des OP ;
* Référencement de nouveau produit, animation du magasin.
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LES 3 CAVES
- RESP DE SECTEUR ET DE DEPOT
2011 - maintenant
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Fromagerie RISSOAN
- Directeur de la
2010 - 2012
A ce poste j'ai la responsabilité de la Fromagerie dans sa globalité :
- Suivi de la Qualité, du personnel, des investissements, des ventes, de la collecte ;
- Mise en place de l'HACCP, du document unique ;
- Démarche commerciale avec les Centrales d'achats, les Grossistes et les enseignes. ;
- Relation avec les fournisseurs et négociation.....
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Société ECOLAB
- Responsable de secteur & Technicien
2005 - 2010
A ce poste j'ai eu la responsabilité de 29 Départements :
- Suivi des PAQS, Audit Qualité, Formation du personnel sur l'hygiène et la sécurité,
- appuie technique pour les industries Agro, mise en place de plan de nettoyage,
- Démarche commerciale sur 6 Départements.
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Production
- Responsable
2002 - 2005
A ce poste j'ai eu la responsabilité de :
- manager une équipe de 20 personnes, développement d'un nouveau produit
- gestion des commandes et des stocks, gestion de la collecte de lait
- mise en place d'indicateur de performance et de qualité, d'un fichier d'ordonnancement.
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Danone
- Responsable d'un atelier de conditionnement yaourts
Paris
1998 - 2002
A ce poste j'ai eu la responsabilité de :
- 10 lignes de conditionnement à une cadence de 40 000 pots/heure par ligne ;
- manager jusqu'à 90 personnes en 3X8 (planning, congés, maladie, formation...),
- la mise en place d'un plan d'action en faisant participer les opérateurs,
- associer les opérateurs aux réunions qualités et aux tests dégustations,
- la mise en place et la formation du personnel sur les risques « Corps étrangers » sur lignes,
- la mise en place d'un système de récupération sur lignes,
- la mise en place d'un suivi nettoyage zone par zone, et ligne par ligne,
- suivre les préventifs laitiers,
- membre du jury « Validation des Acquis d'Expériences » en tant que représentant du
milieu professionnel.
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Lactalis
- Responsable d'un atelier de production
Laval
1997 - 1998
: Responsable d'un atelier de production à Ladhuie Lactalis (47)
A ce poste j'ai eu la responsabilité de :
- manager une équipe de 25 personnes avec toute la gestion que cela comprend,
- de la fabrication des ferments, des yaourts et des îles flottantes, test de dégustation avec
contrôle pH, texture, goûts, et respect des dates, du bon déroulement des C.I.P. et contrôle
des nettoyages,
- de la gestion des commandes et des stocks, et validation des produits finis.
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COOP THERONDELS
- Chef
1995 - 1997
: Chef fromager / Coopérative Laitière de Thérondels (12)
A ce poste j'ai eu la responsabilité de :
- de la fabrication du Cantal au lait cru, de la gestion de la cave et de l'expédition, des
commandes et des stocks.
Mes résultats :
- augmentation de la production et amélioration de la qualité du lait, augmentation du
nombre de clients affineurs,
- rédaction et présentation de rapports qualités, établissement d'un plan quotidien de
nettoyage.
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Société Boll
- Chef d'équipe adjoint
1993 - 1995
A ce poste, j'ai été amené à :
- manager une équipe de 10 personnes ;
- préparer des milieux de cultures et ensemencer les fermentières, centrifuger et pelleter
du fermentat, utiliser l'automatisme dans les différentes étapes de production, travailler en
S.M.M. (salle Micro biologiquement Maîtrisée).
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Chr. Hansen
- CHEF D'EQUIPE
Hørsholm
1991 - 1993
: Aide fromager et fromager / Coop Jeune Montagne (12)
A ce poste, j'ai été amené à :
-la gestion des paramètres de fabrication, surveillance de l'affinage en cave, contrôle du
nettoyage.
