2010 - 2014Chef de cuisine, Le St Estephe (EVACIP), Altillac (19) (Brasserie, repas ouvrier/étape VRP)
Sodexo
- Chef gérant
Issy-les-Moulineaux 2007 - 2009Sodexo, Collège Sainte Hélène, Foyer Pierre Bonhomme,
Merko Ltd
- Chef cuisinier
1996 - 2005Café du Théâtre, Le Creusot (71) (Brasserie, Repas d'affaires) ;
- Réalisation des entrées, des plats chauds (viandes et poissons), desserts. ;
- Organisation des commandes, gestion des stocks. ;
- Elaboration des menus et plats du jour (en collaboration avec le gérant)
LA TANTE CLAIRE
- Boulanger pâtissier
1996 - 1996Réalisation de 10 sortes de pains (tomate, anis, moutarde, épices, seigle, etc....) ;
- Aide à la mise en place et au service des desserts, petits fours.
Merko Ltd
- Cuisinier
1987 - 1996Café Tabac, Londres (brasserie)
- Le Tire Bouchon, Londres (brasserie)
- Le Tire Bouchon at Oaklands, South Petherton (gastronomique)
