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Pauline FOUQUET

Paris

En résumé

Animée d'une passion débordante pour l'innovation culinaire et ses nouvelles tendances, j'ai souhaité intégrer une équipe de R&D en Agroalimentaire en tant que chef de projet.
Mes deux expériences chez Nestlé et Danone m'ont en ce sens donnée les clés de la gestion de projet de ce domaine et le goût du challenge.
Engagée par nature, j'ai voulu mettre à contribution mes compétences et mon énergie pour un projet de type associatif sur mon territoire normand.
Aujourd'hui Chef de projet Seine Martime chez Silver Fourchette du Groupe SOS Seniors, j'accompagne 7 EHPADs de Seine Maritime sur le déploiement du projet "Au Menu de Mon Ehpad" dont l'objectif est de développer des animations et formations autour de l'alimentation de seniors au sein de ces établissements pour créer du lien ET sensibiliser à la dénutrition.
Je suis fière de participer à cette belle aventure qui vise à revaloriser ces établissements comme des lieux de vie!

Si vous souhaitez échanger sur ce projet, n'hésitez pas à me contacter!

A très vite,

Mes compétences :
Innovation
Gestion de projet
Rédaction
R&D
Analyse sensorielle
Aisance relationelle
Autonomie

Entreprises

  • Groupe Sos - Chef de projet Seine Maritime

    Paris 2020 - maintenant Je coordonne le déploiement du tout nouveau projet "Au Menu de Mon Ehpad" sur la Seine Maritime en collaboration avec 7 Ehpads de ce territoire.
    L'objectif est de proposer des animations et formations autour de l'alimentation des seniors dans ces établissements pour sensibiliser à la dénutrition et revaloriser ces lieux comme lieux de vie!

  • Danone - Chef de projet R&D

    Paris 2019 - 2019 Stage Ingénieur

    Etude de la potentialité des jus de fruits appliquée aux produits laitiers et produits plant-based.

    - Sourcing matières premières jus de fruits et fournisseurs

    - Formulation de recettes (préparation de fruits)

    - Mise en place d'essais labo puis pilote

    - Développement de l'expertise jus de fruits (toolkits délivrés pour les développeurs Europe et à l'International )

    - Proposition d'un produit innovant en dairy et dairy-like à base de jus de fruits

  • Froneri (joint-venture Nestlé et R&R Ice Cream) - Assistante Chef de Projet R&D

    2018 - 2018 1. Reformulation d’une gamme de bâtonnets moulés aux fruits (tutrice : Ariane Marchesnay)
    2. Harmonisation de matières premières sucrantes (sirop de glucose)
     Projet en lien avec les tendances « clean label » et « réduction de sucres »
     Connaissance du rôle spécifique des ingrédients d’une glace (notamment matières sucrantes et additifs) et du process de fabrication
     Initiation à la formulation sur Bestmix
     Travail en équipe et en autonomie
     Organisation de sessions d’analyse sensorielle et analyse statistique des résultats

Formations

  • Unilasalle

    Rouen 2014 - 2019 Ingénieur Agriculture Agroalimentaire Environnement

    Ce qui me passionne dans cette formation, c'est sa pluridisciplinarité. Communication, Gestion de projet, Nutrition, Réglementation

Réseau

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