Peter COULON

En résumé

Entreprises

• Groupe elite restauration - Responsable de secteur charge de recrutement

  Joigny 2010 - maintenant Responsable de secteur (départements 10-89-52-70)
  Chargé de recrutement - Groupe Elite Restauration (Joigny 89)
  Pilotage de l’activité économique technique et social de 15 établissements secteur entreprise, scolaire, médico-social
  Chargé de recrutement : service transverse ressources humaines/exploitation
  
  

• Activité non salariée (Troyes 10) - ..

  2009 - 2010 Réalisation d’opération immobilière achat /restauration/vente et mise en location
  Réalisation de l’agencement de deux magasins de dépôt vente de vêtement de luxe
  Collaboration avec un cabinet d’architecture et 3M Agencement Création
  Intervention sur différents appartements de standing et boutiques parisiennes
  

• Api restauration - Chef de secteur

  Mons-en-Barœul 2002 - 2009 2002 à 2008 Chef de secteur API restauration dép. 10, 89,52
  1ère société régionale de Restauration collective à destination des établissements de santé, entreprises, cuisines centrale et restauration scolaire
  En gestion complète et assistance techniques
  
  MISSIONS PRINCIPALES
  
  Suivie d’exploitations de 24 établissements (diriger, animer, contrôler)
  Restauration et bio service
  • Management de 40 salariés (assurer la réalisation des objectifs et l’application de la politique du groupe)
  • Gestion des comptes d’exploitations (suivi prévisionnel,analyses et reporting)
  • Gestion des achats (réalisation des menus en collaboration avec une diététicienne, choix et contrôle de la gestion des matières premières)
  • Force de proposition technique et organisationnelle (planning de production, qui, quoi, comment, participation aux choix des outils techniques, mise en place et contrôle de la qualité organoleptique et sanitaire)
  • Gestion du personnel (recruter, intégrer, former et évaluer sur les bonnes pratiques de production et d’hygiène HACCP)
  • Maintenance commerciale (suivi, respect et développement des contrats, mise en place de commission restaurant avec les décideurs, maires, DRH, directeurs d’établissements)
  • Chargé de recrutement depuis 4 ans sur les départements 10 et 52, contact avec POLE EMPLOI et Agences de travail temporaire.

Formations

Réseau

• Baptiste NOBLE

• Cathy HOUYOUX

• David TRICHET

• Denis DURAND

• Florent DUFOUR

• Maud MARQUAND

• Salon ÉCOBAT

• Sebastien BARCELO

• Sylvain MASSON

• Thierry MOUTON