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Coopérative Oz
- Responsable projets
2018 - maintenant
Conseil Coordination Conception
Projet Evènementiel Culturel
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Auto entreprise Management projets événementiels et culturels
- Dirigeant
2016 - maintenant
Accompagnement d'artistes dans la diffusion de leur travail : à venir : exposition d'un travail photographique à Préfailles (44)
Organisation d’événements entreprise ( inauguration, fêtes de fin d'année...), publics (ponctuels ou récurrents)
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Groupe EAC
- Management Projets
Troyes
2014 - maintenant
Management de projets liés au Spectacle vivant.
Analyse des besoins, des publics visés
Gestion budgétaire
Administration du Spectacle; développement des publics.
Notions juridiques.
Marketing
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EG Conseils
- Manager Production
2013 - 2014
Définition des besoins
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Laiterie Saint Père
- Responsable Fabrication
2010 - 2013
Gestion de la production
• Organiser l'activité de l'atelier Beurrerie / Réception – Ecrémage et Pasteurisation à partir des indicateurs économiques : rendement matière, productivité, à partir des informations de volumes collectés à traiter (organisation spécifique de fin d’année)
• Mettre en place le bilan matière sous Excel (développement de tableaux croisés dynamiques, macro).
Bilan étendu aux autres ateliers, puis consolidation au niveau du site.
• Optimiser le process de préparation de la crème sur la phase maturation.
• Exiger des pilotes préparant le beurre une texture du beurre facilement conditionnable : influer sur le temps et la température de refroidissement.
• Mettre en place le suivi informatisé (Excel) du fonctionnement des lignes (TRS) sur l'ensemble de l'atelier pour définir puis prioriser les actions sur le plan organisationnel et technique.
Conséquence
Amélioration significative des indicateurs économiques : rendement matière (+8%), productivité (+20%), bon du premier coup.
Management des équipes
• Partager ma vision de l'atelier avec les pilotes.
• Mettre en place et animer la réunion hebdomadaire d'atelier pour présenter les résultats, les actions en cours (point sécurité, indicateurs économiques, qualité) aux pilotes.
• Former et accompagner les pilotes de ligne.
Gestion de projets
Définir et mettre en place les procédures et modes opératoires de nettoyage et désinfection d'une ligne de stérilisation et conditionnement de riz au lait.
• Finaliser l'installation de stérilisation et conditionnement du riz au lait en écrivant le cahier des charges automatisme, en optimisant le process (réduction du temps de stérilisation).
• Définir et mettre en place des cartes de pilotage du dosage sur l'ensemble des lignes de l'atelier Dessert Produit Frais : réduction du surdosage moyen jusqu'à 30%
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Frais Emincés
- Responsable Production
2009 - 2010
Gestion de la production
• Piloter les activités de transformation et conditionnement des légumes d'une PME de 20 personnes (16 en production) à destination des professionnels de la restauration, des GMS locales : 800 tonnes à DLC 7 jours
• Piloter les actions de maintenance : appel d'offres, suivi de la réalisation, du budget prévu.
Achats
• Mettre en place une politique d'achat :
a) Sur les légumes :
- Réduction du prix d'achat sur le céleri rave pour un volume annuel de 50 T
- Réduction du coût d'achat du persil d'hiver pour un volume de 10 T
b) Sur les consommables :
- Optimisation de la qualité intrinsèque du carton et réduction du prix d'achat.
- Réduction conséquente du prix d'achat des barquettes
Gestion Qualité
• Optimiser les procédés avec le responsable qualité : respect des pratiques, vérification des instruments de mesures.
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Groupe France Champignon
- Responsable Production
2007 - 2008
Gestion de la production
• Piloter les activités de réception, préparation, transformation (surgélation, pasteurisation, appertisation) de 33000 tonnes de champignon de Paris.
• Planifier l'activité des ateliers pour répondre aux volumes prévisionnels à transformer et au besoin de l'ordonnancement.
• Suivre l'avancement hebdomadaire des plans d'ordonnancement, l'évolution des indicateurs de rendement matière, de productivité.
Gestion de la qualité
• Optimisation de l’organisation de préparation, du procédé de surgélation pour répondre au cahier des charges clients (humidité résiduelle) en fonction de la saisonnalité du champignon : réduction du taux de non qualité, maîtrise du délai.
Gestion des équipes
• Manager 4 collaborateurs (statut cadre), un service de 190 personnes fonctionnant en 2x8, 5 jours sur 7.
• Définir les besoins de formation, et mettre en place les actions de formations décidées.
• Définir l'organisation optimale des ateliers et informer les représentants du personnel
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SCEA Brisson
- Responsable production
Nantes
2005 - 2006
• Piloter l'activité de transformation de la prune d'Ente en pruneau d'Agen, d'origine biologique et conventionnelle, depuis son séchage jusqu'à l'expédition. Les produits fabriqués sont du sachet, du jus de pruneau et de la purée (fournisseur d'autres IAA).
• Développer un partenariat avec un fournisseur local d'étiquettes bouteilles : réduction du prix d'achat des 1000 étiquettes.
• Renégocier le contrat d'utilisation de la MO intérimaire : réduction significative du coefficient d'utilisation.
• Optimiser le procédé de fabrication de la purée de figues pour répondre au cahier des charges client (nombre de pépin toléré par kg)
• Fiabiliser le délai de livraison en optimisant l'organisation de l'atelier de conditionnement
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BPL Légumes
- Responsable production
2002 - 2004
• Piloter les activités de préparation et conditionnement d'une conserverie (55000 tonnes ½ brut) pendant la période de transformation (fin mai à mi-décembre), à partir des indicateurs économiques : productivité, rendement matière.
• Restituer l'information d'avancement des programmes, de l'évolution des indicateurs.
• Optimiser l'organisation pour des gains de productivité : économie de 12000 heures par rapport au budget ; réalisation des quantités attendues par le Groupe.
• Définir et mettre en place les autocontrôles de fabrication en amont du conditionnement. Former les pilotes. Réduction de 20% du taux de non qualité.
• Approvisionner le site en consommables : ingrédients, boîtes.
• Former les pilotes pour davantage de polyvalence, de synergie inter services : économie de 21 cdd sur la période hivernale.
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Cassegrain
- Adjoint Responsable Fabrication
1996 - 2001
• Optimiser les procédés pour réduire la non qualité de fabrication, les réclamations (-10%)
• Piloter l'activité du service en l'absence du responsable production.
• Négocier le prix d'achat des consommables liquides (arômes)
• Recruter, accueillir et former les opérateurs de production (450 / an)
• Piloter le 1er certificat de Qualification Professionnelle de la Branche : 20 personnes reçues sur 20 présentées.
• Formateur interne
• Mettre en place un indicateur de cout de fabrication (tableur Lotus) : suivi quotidien pour analyse et plans actions
remplacer le responsable production
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Cassegrain - Bonduelle
- Chef de Poste en Fabrication
1989 - 1996
• Management d'équipes de 100 personnes postées en 3x8, 6 jours sur 7, pendant la période campagne de légumes (Juin à Octobre)
• Suivi du fonctionnement des lignes, de l'avancement des programmes de fabrication, des indicateurs (productivité, rendement matière)
• Bilan campagne : fonctionnement des lignes pour cibler les actions de maintenance.
• Tuteur interne d'un jeune en contrat d'apprentissage Bac Pro Conduite de ligne (alternance 2 ans)
• Auditeur interne. Rédaction de procédures et instructions de travail
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