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Philippe GENTIL PERRET

MANDELIEU LA NAPOULE

En résumé

Issue d’une école hôtelière j’ai développé mes domaines de compétence dans l’international puis dans l’hôtellerie restauration pour des groupes tels qu’Accor, Pierre & vacances. Mon parcours professionnel m’a permis d’acquérir une solide connaissance en gestion. De maîtriser les bilans d’une entreprise, les comptes de résultat, la gestion des ressources humaines en vue d’atteindre les objectifs et d’augmenter la satisfaction clientèle.

Mes compétences :
Management d'équipes
Management
Droit social
Formation

Entreprises

  • HOTEL IBIS - Directeur d'hotel

    2014 - 2015 Gestion d'hôtel restaurant
     Relation Clientèle et Fournisseurs
     Management d’équipe internationale
     Recrutement du personnel, formation, ressources humaines
     Respect des budgets, suivi du tableau de bord, contrôle des dépenses, ratio stocks, comptabilité journalière
     Mise en place des mercuriales avec les Fournisseurs, coût, tarifs, qualité des produits
     Maîtrise de la lecture des rapports de sécurité
     Maîtrise de l’outil informatique Excel - Word – PMS FOLS V 7 / TARS

     Relation Clientèle et Fournisseurs
     Management d’équipe internationale
     Recrutement du personnel, formation, ressources humaines
     Respect des budgets, suivi du tableau de bord, contrôle des dépenses, ratio stocks, comptabilité journalière
     Mise en place des mercuriales avec les Fournisseurs, coût, tarifs, qualité des produits
     Maîtrise de la lecture des rapports de sécurité
     Maîtrise de l’outil informatique Excel - Word – PMS FOLS V 7 / TARS

  • TOP SKIPLAN Tour operateur Anglais - Operation manager Hotel manager

    2003 - 2007 Management d'hotel restaurant type 3 étoiles en hiver

    En été cost controleur
    Mise en place des mercuriales avec les Fournisseurs, coût, tarifs, qualité des produits
    Maîtrise de la lecture des rapports de sécurité
    Mise en place des procedures du groupe pour les directeurs
    Pré-Ouverture & Ouverture hôtel,
    Mise en place de procédures de contrôles d’exploitation (Audit interne en gestion finances), recrutement, formation et encadrement des équipes et chefs de services)
    Gestion de l’activité restauration par tableaux de bord (ratio F&B, Taux de captage, ventes, coûts)
    Formation à la démarche HACCP du pôle restauration, cours pratiques et théoriques, réalisation d’un book sous forme de BD. Suivi des préconisations.
    Réalisation d’une étude de marché en vue de l’ouverture d’un hôtel 4* luxe (Sofitel)

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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