LYON
Maître d’hôtel de formation, j’occupe le poste de Cost-Controler, à l’hôtel Radissonblu, Lyon. Celui-ci est actuellement fermé pour une phase de travaux importants, et dans le cadre de la mise à disposition du personnel, le groupe m’a confié la responsabilité des FF&E (Fixture, Furniture & Equipment) et des appels d’offres pour l’aménagement des nouvelles chambres et salles de bains (2 M d’investissement).
Durant l'activité de l'hôtel, j'avais l'entière responsabilité de la restauration. Mon travail de cost controler consiste à suivre tous les achats en restauration, petites fournitures, produits d'accueil, contrôle des coûts, études des cartes des restaurants, ratios et gestion des événements dans nos salons.
Outre ma formation initiale dans le service et les arts de la table, ainsi que la cuisine, j’ai pu depuis 30 ans enrichir mes compétences par les divers postes que j’ai occupés et les formations que j’ai suivies. Que ce soit dans des structures hôtelières et gastronomiques de prestige, ou dans des groupes hôteliers internationaux, j’ai consolidé et mis en pratique ma maîtrise des langues vivantes, pour le contact avec le client, et avec mes fournisseurs actuels ; j’ai également acquis une expérience de management des équipes, de gestion financière et de négociation des achats.
Je viens de valider, en février dernier, une VAE au sein du groupe Vatel pour l'obtention du diplôme de Management en Hôtellerie Internationnale
Mes compétences :
Gestion événementielle
Achats responsables
Négociation achats
