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Pierre GUILLOT

PODENSAC

En résumé

Mes compétences :
• Gestion d’un chai de vinification et d’élevage.
• Mise en place de l’HACCP, d’un plan global d’hyg
• Mise en place des contrôles de maturité avec déc
• Force de proposition, reporting, rigueur, réacti
• Gestion des approvisionnements en matière sèche
• Suivi de la régie d’une propriété et d’un négoce
• Gestion de la traçabilité complète sur Lavilog 7
• Utilisation des outils de dernière génération (t
• Gestion d’une équipe allant de 4 à 10 personnes

Entreprises

  • Tonnellerie Berthomieu et Ermitage - Oenologue

    2017 - maintenant

  • PGO Oenologie - Oenologue consultant

    2016 - maintenant Conseils et Audits en Œnologie.
    Suivi de propriétés.
    Assemblage, date de vendanges, suivi qualité...

  • Bel Eden Vin - Directeur de site

    2016 - 2017

  • Château Pape Clément. Grand Cru Classé. Groupe Bernard Magrez - Maître de chai

    2011 - 2016 Responsable de Chai.
    Vinification, élevage, mise en bouteille.
    Responsable de la traçabilité chai (Lavilog).
    2 Cadres groupe II sous ma responsabilité. Equipe de 10 à 12 personnes en période forte.
    Encadrement de stagiaire de troisième cycle.

  • Château Haut- Bergey. Château Branon. Vignobles Garcin. Pessac- Léognan. - Maître de chai

    2006 - 2011 Responsable de Chai.
    Vinification, élevage, mise en bouteille.
    Réalisation des assemblages.
    Responsable de la traçabilité chai (Lavilog).
    Equipe de 6 à 8 personnes en période forte.
    Responsable des formalités douanières et de la comptabilité matière de la propriété et d'un négoce.

  • Château Gigault. Château Les Maréchaux. 1eres Côtes de Blaye , - Maître de chai

    2004 - 2006 Responsable de chai.
    Vinification, élevage, mise en bouteille.
    Réalisation des assemblages.
    Participation aux travaux viticoles (mécanisés et manuels)

  • Château Malescot St Exupéry. 3°Grand Cru Classé. Margaux. - Stage de fin d'étude

    2003 - 2004

Formations

  • Faculté D'Oenologie De Dijon

    Dijon 2002 - 2004 Diplôme National d'Oenologue. Mention Assez Bien

    BTS Viticulture-Oenologie réalisé de 2000 à 2004 à Beaune.

Réseau

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