Mes compétences :
Oenologie
viticulture
gestion de production
Entreprises
Les Domaines Paul Mas
- Responsable d'exploitation
2014 - maintenant
Château de Lascaux
- Assistant oenologue
2014 - 2014
Centre Vinicole Champagne Nicolas Feuillatte et Palme D'Or Champagne
- Assistant technicien de laboratoire
2013 - maintenant- Analyses par méthode automatique et de référence des moûts et vins
- Enregistrement de traçabilité des opérations
- Suivi des fermentations alcooliques
Champagne Deutz
- Pilotage essais développement durable vignoble
2012 - 2012•Chargé de réaliser le suivi des essais de viticulture:
-Création d’aménagements écologiques dans le vignoble
-Conception de stratégie de réduction fongicide et herbicide : réduction de 40%
-Contrôle hebdomadaire de l’état sanitaire : mildiou, oïdium, botrytis, ravageurs
-Gestion des traitements en fonction de la météorologie et de la phénologie
•Acquisition de compétences pour la gestion du vignoble
-Reconnaissances et suivi des maladies de la vigne
-Utilisation du logiciel Viticotaux
-Création d’un programme VBA sur excel pour la gestion du personnel
-Réalisation des estimations prévisionnelles de rendement
-Réalisation du suivi de maturité des grappes sur plus de 120 parcelles
-Encadrement d’une équipe de 27 personnes durant la vendange
Station œnotechnique de Champagne, Reims Champagne Ardennes
- Assistant conseiller oenologue (Stage)
2011 - 2011Consultation et conseil œnologique.
Dégustations de vins des base et Champagnes.
Calculs et préparation de mixtions de tirage.
Recherches et essais de l’impacte des techniques de filtration sur la moussabilité des vins de base et champagnes.
Domaine Chandon, Napa Valley, Californie Etats Unis
- Cuviste (stage)
2010 - 2010• Acquisition de compétences pour le travail en cuverie :
-Pressurage sur pressoir pneumatique 8000kg
-Débourbage des cuves
-Soutirage des moûts et vins clairs
-Ensemencement des levures de vinification selon la méthode champenoise
-Contrôle des fermentations alcooliques et malolactiques.
SCEA du Trounquet, Pissos (40), Aquitaine, France
- Assistant chef d'exploitation (stage)
2009 - 2009Responsable du contrôle qualité et gestion logistique marchandise de pommes de terre destinées aux usines Lays
Travaux sur machines agricoles
Champagne R.Renaudin Moussy (51), Champagne Ardennes, France
- Assistant production
2005 - 2008• Dans Maison de Champagne familiale
-Travaux viticoles : ébourgeonnage, palissage et autres travaux estivaux
-Arrachage parcelle de vigne
-Plantation et installation palissage
-Travaux en cave : Dégorgement, habillage, entreillage
Toulouse2008 - 2013Grande Ecole d’Ingénieurs en agriculture, agro-alimentaire, marketing
Spécialisation en viticulture et oenologie:
•Projet d’entreprise viticole : Diagnostic technico-économique et propositions
•Rédaction d’un mémoire bibliographique sur les portes greffes OGM
•Option marché international des vins et spiritueux
•Domaine d’approfondissement export international des entreprises
