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SARL LA FERME DE CALVIGNAC
- Responsable production
2007 - maintenant
Gestion de l'atelier de transformation (60 porcs / semaine)
Fabrication de saucisse (130 T / an)
Gestion des stocks matières premières et emballages, maintenance
Gestion de la qualité (traçabilité, contrôles hygiène et propreté, gestion des non-conformités, rédaction du dossier d’agrément CE)
Calcul des coûts de revient
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CODEVIA (GROUPE BIGARD)
- Responsable des ateliers steak haché et saucisserie
2007 - 2007
Codevia, filiale du groupe BIGARD, est une usine de transformation de viande (boeuf, veau, porc, mouton) qui comprend un atelier de désossage/mise sous vide, un atelier UVCI (viande découpée et conditionnée en barquettes), un atelier steak haché et un atelier saucisserie.
J'ai géré ces deux derniers ateliers qui comptent 12 personnes pour une production hebdomadaire d'environ 12 tonnes de steak haché et 5 tonnes de saucisses vendue essentiellement en GMS.
J'ai aussi occupé la fonction d'assistant qualité pour 30% de mon temps.
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ATASEA
- Conseiller
2005 - 2007
Conseil auprès des agriculteurs (dossiers CTE et CAD)
Vente et réalisation de prestations (cartographie, logiciel Top@gri...)
