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Rémi BÉROUD

PARIS

En résumé

• Plus de 6 années d’expérience dans l’industrie hôtelière à travers différents pays.
• Diplômé du MBA in Hospitality Management de l’Ecole Internationale de Savignac.
• Expérience solide dans la collecte de données, l’analyse et la gestion de projets.
• Excellente connaissance de l’industrie hôtelière (Luxe, Auberge de Jeunesse, Restauration rapide…).
• Méthode de management basée sur “lead by example” et la satisfaction de la clientèle.
• Maitrise des logiciels MS Office (Outlook, Word et Excel) ainsi que des logiciels de vente (Maitre D, Micros…).
• Excellente maitrise du Français et de l’anglais. (Espagnol : Intermédiaire).


Mes compétences :
Leadership
Autonomie professionnelle
Finance / Gestion

Entreprises

  • Shangri-La Vancouver - Chef de rang / Serveur

    2014 - 2015 • Veille à l’application des critères de service au sein d’un hôtel 5 étoiles pour le service des petits déjeuners et du déjeuner.
    • Accueillir les clients, prendre les commandes, préparer les boissons et s’assurer de l’exactitude des frais facturés aux clients.
    • Gestion des plaintes clients et anticipation des attentes afin de fournir un service exceptionnel.

  • Royal Vancouver Yacht Club - Chef de rang / Serveur

    2014 - 2015 • Charger de l’organisation opérationnelle du restaurant gastronomique.

  • Le 357C - Chef de Rang / Serveur

    2014 - 2014 • Assurer une qualité de service irréprochable dans les salons privés.

  • A&W McGill - Assistant Gérant

    2014 - 2014 • Organiser le service pour une moyenne de 600 couverts / jour.
    • Former, superviser et conseiller une équipe de 25 collaborateurs.
    • Fournir des rapports et proposer des solutions efficaces pour améliorer les ratios et les marges.
    • Assurer le bon respect des normes d’hygiène grâce à la mise en place de check-list journalières.
    • Gérer l’inventaire, les commandes et les pertes.

    REALISATIONS :
    o Réduction des pertes et augmentation de la marge de nourriture de 3%.
    o Mise en place d’un nouveau planning pour une meilleure utilisation des ressources.

  • St. Christopher's & Belushi's Paris SAS - Food and Beverage Manager - Assistant Général Manager (Stagiaire)

    2012 - 2013 • Assister le directeur d’exploitation dans ses tâches quotidiennes tout en gardant les équipes concentrées sur les éléments essentiels des opérations.
    • Mise en place de projet pour développer le chiffre d’affaires, les marges et la satisfaction client au bar et dans la partie hébergement.
    • Recrutement, formation et motivation d’une équipe de 20 collaborateurs.
    • Création et mise en place de procédures pour optimiser la formation.
    • Vérification des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
    • Elaboration d’une étude de marché et de faisabilité concernant le développement d’auberges de jeunesse de nouvelles générations en France.

    REALISATIONS :
    o Amélioration de la marge nourriture et boisson de +2%.
    o Amélioration de la satisfaction clientèle sur les sites de réservation (Hostelworld and HostelBookers) de +4%.

  • Wood Hall Hotel & SPA - Chef de rang / Food and Beverage Assistant

    2011 - 2011 • Manager le bar et le restaurant pour atteindre les objectifs fixés.
    • Former les commis et les chefs de rang pour améliorer la qualité de service et l’expérience.
    • Gestion des demandes clients ainsi que des plaintes internes et externes.

  • Ettington Park Hotel - Shadowing - Revenue Management

    2011 - 2011 • Assister le revenue manager dans ses opérations journalières.
    • Participation aux réunions stratégiques

  • Wood Hall Hotel & SPA - Serveur

    2010 - 2010 • Amélioration de la satisfaction client dans le département F&B.
    • Développement de mes compétences opérationnelles et de mon niveau d’Anglais

  • Comfort Hotel Harrow - Receptionniste (Stagiaire)

    2009 - 2009 • Check-in, check-out, information clients et gestion des caisses.
    • Gestion des plaintes clients par des solutions efficaces.

  • Guitart Rosa - Barman

    2008 - 2008

  • Jiva Hill Park Hotel - Commis de cuisine (Stagiaire)

    2007 - 2007

  • Hotel Ombremont - Serveur (Stagiaire)

    2006 - 2006

Formations

  • Ecole Internationale Supérieure De Savignac

    Savignac Les Eglises 2011 - 2013 MBA Hospitality Management

    Management en Hôtellerie, Restauration, Tourisme

  • Thames Valley University (London)

    London 2010 - 2011 Bachelor of Arts (Hons) 'Top-up' in Hospitality Management

    Disciplines abordées :
    - Contemporary Issues
    - Event Industry
    - International Human Resource Management
    - Strategic Management
    - Consultancy Project
    - Dissertation : « Social media used by independent hotels as a promotional tool: a comparison between England and France. »

  • Lycée Savoie Leman Ecole Hôtelière Thonon Les Bains

    Thonon Les Bains 2008 - 2010

  • Lycée Savoie Leman BTH

    Thonon Les Bains 2005 - 2008

Réseau

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