Rodolphe MERAS

En résumé

Entreprises

• Depuisavril - Gérant d'un foodtruck

  2014 - maintenant à Colomiers. Création de l'entreprise encollaboration avec services vétérinaires, concept d'un camion ambulant proposant des mets faits maison
  2012à2014:Traiteurpour«MaisonRecapé»(unitè de transformation de produits carnés et fabrication artisanale de plats cuisinés) à verfeil31.
  Gestion des commandes et des stocks,production artisanale pour les 6 boucheries/traiteurs Recapé et réalisation des prestations Lunches et Cocktails.
  Connaissances des techniques de conservation (sousvide,congélation,stérilisationetc).
  
  2010à2012«LaboiteàPizza»:Manageurmulti---sites(l'Union31,Pessac33,Merignac33).
  Ouverture du site de l'Union, recrutement, planning du personnel, formation, gestion du fichier clients, application des normes et des nouveaux concepts.

• Campanile - Cuisinier

  2011 - maintenant

• «La boulangerie» - Cuisinier

  2009 - 2010

• la clef d'or - Chef de partie Restaurant

  2007 - 2009 :HôtelRestaurant«la clef d'Or»:Chef de partie Restaurant à Bursinel en
  Mission: intégrer à la carte les produits du Sud---Ouest (Foie Gras,Terrine,Pâté) Noté 14 Gault@Millau.

• Restaurant«leCarpeDiem» - Chef de partie restaurant

  2006 - 2007

• boucherie loubatiere - Apprenti

  2001 - 2003 :Alternance pour le Cap charcuterie_traiteur"Loubatière"
  entreprise familiale artisanale (produitsAveyron,Pyrénées)àToulouse.
  
  PASSE TEMPS:
  Cuisine, foot, cinéma, théâtre, voiture

Formations

• Ceproc

  Paris 2004 - 2006 Brevet Professionnel
  
  :Alternance pour le Brevet Professionnel chez M.Hourtane Bruno
  (traiteur mariage et repas d'affaire) à Grenade sur Garonne

• CFA DE MURET

  Muret 2003 - 2003 :titre du meilleur apprenti départemental Charcutier traiteur

• CFA DE MURET

  Muret 2001 - 2003 cap charcutier traiteur

Réseau

• Bruno BEAUDART

• Jonathan LEBRETHON

• Lionel ROQUE

• Olivier ANDRIOT

• Rémi BOUILLON