2005 - maintenantAssiste le Directeur de Salle sur l'ensemble de l'activité, le remplace dès que necessaire
Encadrement d'une équipe de 40 personnes (haute saison, hors extras)
gestion de 2 points de vente : Petit Déjeuner, Déjeuner Dîner
Développement de la rentabilité du département
Mise en place des réservations
Elaboration des plans de tables lors des soirées à thèmes
Gestion de la caisse
Optimisation de la gestion des stocks boissons et du linge
