Menu

Samir BENABDALLAH

CASABLANCA

En résumé

Bonjour,
c'est dans un esprit de convivialité et de joie que je recoie toute personne qui lit ces lignes.
de cursus hôtelier,j'ai tracé mon parcours professionnel dans le chemin de la restauration(management)et c'est là ou j'ai eu la chance et le privilège de découvrir tellement d'éléments surprenants qui ont, au fil des années ,ancré cet amour que j'ai pour ce métier.
cette ambiance de salle et des cuisines,le sentiment(pas toujours facilement)d'avoir réussi ma mission à chaque fois que je forme ou oriente mes équipes pour une bonne qualité,un honnête dévouement,un professionnalisme irréprochable,un esprit d'équipe et surtout un amour à la restauration;tous cela ne peut que réjouir un convive,on l'est tous un jour.
Muni d'une expérience de plus de vingt ans en tant que responsable de toute l'activité de la gestion food&beverage ainsi que de son équipe j'ai pu acquérir la maîtrise incitée pour une bonne optimisation d'exploitation à travers les points suivants:

Optimisation et développement des ventes des points de restauration.
Application de la réglementation d'hygiène(HACCP),établissement,suivi et contrôle des plannings d'entretien des équipements et de nettoyages de tous les services.
Coordination et contrôle des différents services du département (OBJECTIF :garantir une prestation de qualité au client)
Supervision des achats de matières premières du département et suivi de la bonne gestion des stocks
Participation à l’élaboration du plan marketing et commercial.
Élaboration du budget du département.
Intégration, formation et animation des équipes restauration et cuisines.
Initiation de nouveaux projets.

Mes compétences :
Consulting

Entreprises

  • BEST MANAGEMENT - Consultant

    2012 - maintenant :Formation en gestion hôtelière et recrutement
  • TOUR HASSAN 5 étoiles - Directeur f&b

    2011 - 2012 bien qu'ayant occupé un bon nombre de postes j'avais les mémes missions et objectifs à savoir le management en food and beverage dans tous ses aspects:
    -recrutement:staff de salle et cuisine.
    -formations:initiale et continue(technique,tact/convives,gestion de stress et du temps,hygiène,...).
    -élaboration de systhémes de controle.
    -application des normes d'hygiène.
    -optimisation commerciale.
    -création de cartes:mets,vins,cocktails,..
    -assure:la fluidité:salle/cuisines,l'acceuil et fidélisation des convives.
    -organisation de soirées à théme:gala,dancante,buffets,...
    un métier que j'aime?plus encore je me sens mordu par ce bel art qu'est la restauration,ce domaine a fait mon bonheur pendant plus de vingt ans et je ne suis pas prét de m'en priver.
    je suis actuellement entrain de développer le volet de consultation que j'exercerai en plein temps,notement les formations en faveur d'établissements hoteliers ou autres.
    cordialement.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau