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Cuisine Centrale Thorigné-fouillard
- Agent polyvalent de restauration
2015 - maintenant
Préparation desserts, entrées, légumerie, portage, livraisons, remise en températures, distribution, service
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restaurant la Boucherie
- Commis de cuisine
2014 - 2014
réception de livraison, rangement de la marchandise dans les locaux appropriés, mise en place des entrées et desserts, éviter les pertes : rotation des produits frais, dlc, dluo des fruits et légumes, viandes et accompagnements, cuissons des plats de la carte, avenue Laurent Cély, Gennevilliers, 922230
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Rainforest café
- Commis de cuisine
2011 - 2011
Du 18 Mars au 5 Avril 2011: Commis de Cuisine, mise en place du poste de travail, épluchage et coupes de légumes, préparations des viandes et poissons, cuisson des aliments, réalisation des plats selon les fiches recettes, service et entretien des locaux au Rainforest Café, Disney Village, Chessy, Marne-la-Vallée 77705.
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Carrefour destreland et millénis
- Commis de cuisine
2008 - 2010
De Janvier 2008 à janvier 2010 : Intérimaire chez TraparInter en tant que Commis de Cuisine : production culinaire, cuisson et rôtisseries de viandes, garnitures de pizzas et quiches ; Poissonnier : mise en place du rayon, nettoyage du poisson, service au comptoir ; Boulangerie : mise en conditionnement des produits de la viennoiserie et de la boulangerie, à Carrefour Abymes et Destreland, réf : Mr Lambourde : 0690565396.
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Cooks Day’s off Fine Foods & Catering LTD
- Commis plongeur
2007 - 2007
Du 3 Mars au 14 Avril 2007: Aide-cuisinier chez un traiteur Cooks Day’s off Fine Foods & Catering LTD : réception et stockage des produits alimentaires dans les chambres froides, Plongeur gros volume, coupe des légumes pour confectionner les plats, B.C Canada, réf : Megan 001 250 449 7940.
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The Bedford Regency HOTEL
- Cuisinier ( short's line cook)
2006 - 2007
Cuisinier et Assistant-Chef à l’Hôtel ‘’ Bedford Regency ‘’ et au sein de son bar le “Garrick Head PUB “ : spécialités anglaises (fish and chips, bangers mash, pot-pie, ceasar salad) ; cuisson des plats de la carte avec un grill barbecue ; sur plaque chaude, gazinière, friteuse, réalisation de plats à la commande ; organisation de banquets et buffets pour convives (mariages, conférences, réunion d’affaires),
Services hôteliers : audit, valet de chambre (service en chambres, petit-déjeuner), maintenance:
ravalements de chambres, agencement des salles pour des réceptions. B.C Canada, réf : Chef Jason Low : 001 250 658 8820 ou le Manager Canson Koo: 001 250 384-6835 ou gratuitement au 001 800 665-6500.
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Disneyland Paris
- Employé polyvalent de restauration
Chessy
2003 - 2005
Avril 2003 Décembre 2005 : Employé Polyvalent de restauration à Disneyland Paris
Chessy, Seine-et-Marne, Île-de-France :
Hyperion Café, Casey's Corner, Pizza Planète et Disney Hôtel.
Agent de Comptoirs: front desk, caissier, réceptionniste, agent de guichet, service à table et au comptoir.
Alimentation et boisson : travail sur la chaîne d’assemblage (burgers, hot-dog, pizzas) cuisson des viandes (brûleur) ; utilisation de friteuse pour les accompagnements (frites, nuggets, poissons panés), assaisonnements, sauces et garnitures ; méthode Haccp et sécurité alimentaire.
6 mois à l’école Food à l’Université Disney : 3 mois de formation à l’économat : réception et entreposage de la marchandise ; mise en stock, hygiène des locaux, gestion des déchets, Facing (étiquetage) ; utilisation de l’outil informatiques pour la mise à jour des livraisons.
Production culinaire: mise en place et approvisionnement du poste de travail, réalisation de plats (fiches techniques), entrées froides, desserts, respect des temps de cuisson et des procédures demandées, contrôle des températures et de la qualité de la production, désinfection des plans de travail et surfaces de coupes, supervision et animation d’équipe lors d’événements spéciaux.
Maintenance des outils et appareils de production: remplacement et filtrage de l’huile de friture, nettoyages du brûleur et du four, entretien de l’inox des machines, utilisation de produits de nettoyage (ecolab), hygiène de locaux, plonge et rangement de la vaisselle, port d’équipements de protection individuelle (masque, tablier, chaussure de sécurité, tenue de travail adaptée), utilisation du compacteur pour les déchets.
Formation continue: Gestes et Postures; Risques Chimiques ; Sécurité Alimentaire et Need Magique, école de Food.
