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Sébastien LE GOFF

ANGERS

En résumé

Bonjour et bienvenue sur mon profil,

Passionné par les métiers du service, j'ai développé une connaissance significative à divers niveaux de gamme tant dans la restauration rapide et qui plus est dans la restauration traditionnelle.

Mes missions successives m'ont amené à piloter et superviser des centres de profits, à prendre en charge au sein de mon périmètre tant l'encadrement et l'accompagnement des équipes sur le terrain, que le développement commercial et financier, avec pour objectifs la satisfaction client, la qualité du dialogue social et l'amélioration de la rentabilité.

Mes aspirations professionnelles : poursuivre l’aventure humaine dans la recherche permanente et quotidienne d’amélioration continue des performance de l’entreprise et m’épanouir en mettant mon énergie, mon savoir faire et savoir-être à son service dans des postes de responsable de secteur, directeur, directeur régional sur le Grand Ouest.


Mes compétences :
Gestion
Conseil
Marketing
Proactivité
Restauration
Réseau
Efficace
R�activit�
Ecoute

Entreprises

  • Agence Temporaire Thedra Angers,Traiteur Thierry Breton Le Mans,Traiteur Food And Mambo Espagne - Chef de Rang

    2016 - maintenant Service banquet, service traiteur et bar. Montage et configuration de la salle, buffet. Service à l’assiette, cocktail, pause café, etc.
    Mission en extra :
    Grand prix moto, 24 du Mans 2016-24 du Mans classic 2016

  • Projet Personnel - Projet personnel

    2014 - 2014

  • Speed Burger Diffusion- Marque Speed Burger. - Animateur de réseau.

    2006 - 2013 En charge de l'animation d'un réseau de 30 magasins de restauration rapide en France:

    Animation:
    - Conseil dans l'optimisation des points de vente(amélioration des indicateurs de performance ,masse salariale,ratio marchandise et les frais généraux.).
    - Lien clé entre la direction générale et l'ensemble des franchisés. Garant de la transmission des informations de la direction vers le réseau, et du terrain vers la direction.- Analyse du chiffre d'affaires par zone livrée et mise en place d'actions correctives.
    - Contrôler le savoir faire,l'image du réseau et la conformité du concept et de l'hygiène.
    - Développer,coordonner et suivre les animations commerciales mises en place dans les différents points de vente (déclinaison d'une communication locale cohérente avec l'image de marque adapter aux spécificités locales).
    - Animation de deux réunions régionales et une convention à l'année pour l'ensemble du réseau.
    - Mise en place de méthodes pour améliorer l'organisation des points de vente en interne afin d'améliorer le service de livraison et la satisfaction du client et optimiser en même temps la productivité horaire.
    - Mise en place d'outils commerciaux ( argumentaire de vente) pour améliorer la vente par téléphone.
    - Participation à des salons dédiés à la recherche de partenaires/porteurs de projets.
    Développement du solde intermédiaire de gestion et création d'un nouvelle outil pour réaliser la valorisation de stock en fin de mois pour le réseau.

    Développement:
    - Création du cahier des charges du concept ( référencement des intervenants,équipement de cuisine et matériels etc.)
    - Validation de l'emplacement des locaux en accord avec la direction.
    - Mise en place de campagne de communication pour l'ouverture des points de vente( flyer,radio etc).
    - Organisation et suivi des travaux d'agencement en lieu avec l'architecte.
    - Participation au remodeling du concept et la définition de la nouvelle charte graphique.

  • << L'estaminet>> Hôtel Ibis Angers - Responsable de Restauration

    2003 - 2006 Gestion d'une équipe de 6 collaborateurs
    Recrutement et formation du personnel.
    Gestion du point de vente et augmentation du chiffre d'affaires de 15%;meilleure masse salariale de la région Ouest.

    Membre de la commission produit: réalisation des cartes pour l'estaminet.
    Membre de la commission technique: développement d'une restauration adaptée aux hôtels bureau,élaboration de plans d'action pour augmenter le chiffre d'affaires petit-déjeuner,stratégies pour améliorer le ratio marchandise ( analyse de cas particuliers).

Formations

Annuaire des membres :