La PIROGUE BLEUE/ DAKAR, Sénégal
- Assistante Responsable qualité
2010 - maintenant
- Stage de fin d’étude (Master II, Analyse des risques des Biocontaminants liés à l’Alimentation Humaine et Animale)
Société : LA PIROGUE BLEUE, (exportation des produits de la mer)
Usine de transformation des produits de la mer, poissons, crustacés et céphalopodes, DAKAR, SENEGAL
Durée : 6 mois
Missions :
- Contrôle qualité organoleptique des produits de la mer à la réception
- Gestion du projet Hygiène et Sécurité des Aliments (Bonnes Pratiques d'Hygiène et démarche HACCP)
- Finalisation de l'étude HACCP : Evaluation des risques, mise en place des moyens de maîtrise et plans de contrôle associés
- Préparation et animation des réunions qualités (Gestion des non-conformités, gestion des réclamations clients et fournisseurs, analyse des causes et définition d'actions correctives adaptées)
- Préparation des certificats sanitaire exigés pour le contrôle au niveau des frontières (certificat d’origine et de salubrité, certificat sanitaire d’importation, certificat de capture simplifié, certificat de réexportation…etc.)
- Analyses micro-biologiques des surfaces et des mains du personnel
- Contrôle qualité des produits finis emballés (filets de poisson congelé)
- Suivi de la chaine du froid
- Analyse de la conformité et validation des dossiers de lot produits finis
- Réalisation d'audits internes qualité (Référentiel ISO 9001)
- Sensibilisation et formation du personnel et des nouveaux arrivants
- Veille réglementaire
- Création de procédures
