Sophie DENYS

En résumé

Entreprises

• « Bel Canto » - Directrice adjointe

  2011 - 2014 Restaurant à thème spécialisé dans l'Opéra avec une clientèle étrangère haut de gamme - 130 couverts par service - CA : 1.9 M EUR
  
  * Gestion de la clientèle : Accueil, conseil, prise en charge des réservations ( phoning, back-office « la
  fourchette » et interne ), gestion des litiges et des privatisations de l'établissement.
  
  * Logistique de l'établissement : Gestion des achats et des stocks, relations avec les fournisseurs, respect des
  normes d'hygiène, création des cartes et menus en collaboration avec le Chef de cuisine.
  
  * Développement commercial : prospection (physique et phonique) et acquisition de nouveaux clients,
  fidélisation de la clientèle via la création d'argumentaires commerciaux, marketing et projets événementiel.
  
  * B2B: Devis/proposition de prix, prise de commandes, négociation en français et en anglais, suivi commercial et
  technique, élaboration de contrat et de partenariat.
  
  * Management et animation d'une équipe de 15 personnes ( 120 personnes par roulement ) : DUE, planning,
  congés, recrutement, formation, supervision et organisation du travail.
  
  * Gestion des comptes : Analyser les chiffres, contrôler les coûts matière et de personnel, bilan caisse et
  reporting.

• « Café Seguin » - Chef de rang

  2011 - 2011 Restauration traditionnelle et salon de thé, clientèle d'affaire et familiale - 130 couverts en salle et 120 couverts en terrasse.
  
  * Gestion de la clientèle : placement, prise des commandes, encaissement.
  
  * Management d'une équipe de 3 personnes

• « Honoré » - Chef de rang

  2010 - 2011 Bistrot et caviste - clientèle familiale - 60 couverts
  
  * Service en salle et au bar
  
  * Entretien du restaurant

• « Le comptoir de Madame Tomate » - Chef de rang

  2009 - 2010 Restauration traditionnelle - clientèle d'affaire et familiale - 90 couverts

• « Le pavillon » - Chef de rang

  2008 - 2009 Restauration traditionnelle et bar à cocktail - clientèle d'affaire et familiale - 130 couverts

Formations

• Lycée Baudimont St Charles

  Arras 2007 - 2008 Baccalauréat série Sciences Économiques et Sociales
  
  : Baccalauréat série Sciences Économiques et Sociales - * Mention assez bien et Européenne anglais