Sophie MOUDENC

En résumé

Entreprises

• KMITL Faculty of Food Engineering - Bangkok, Thaïlande - Stagiaire Recherche

  2017 - 2018 Stage à l'étranger dans le cadre de la formation Ingénieur agro-alimentaire à Agrocampus-Ouest Rennes. Missions réalisées dans le centre EIDTS (Engineering Innovative Development and Technology Service) associée à l'université KMITL (King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang) de Bangkok, Thaïlande.
  
  Problématique principale : Effets du process de séchage continue sur les réactions de brunissement non-enzymatique du longane.
  Le but de cette recherche fut de mettre en évidence l'effet de différentes températures de séchage sur la qualité du longane, un fruit tropical, afin de développer, par la suite, une procédure de séchage en plusieurs étapes. Cette dernière doit permettre de limiter les réactions de brunissement de Maillard tout en réduisant les coûts énergétiques du process.
  
  Problématique secondaire : Développement d’un sirop à partir de la "Butterfly pea flower" une fleur asiatique ayant des propriétés colorantes et chimiques (réaction au pH).

• Cacolac - Léognan (33) - Opérateur Dépalettiseur/Recyclage

  2017 - 2017 Dépalettisation des bouteilles en verre.
  Recyclage des bouteilles.

• Espri Restauration, Roëzé-sur-Sarthe (72) - groupe LDC - Stagiaire Production

  2016 - 2017 Problématique : Mise en place et démarrage d’un outil de cuisson industriel rattachée au secteur Boucherie de l'entreprise. Cette problématique comprend une relation étroite avec les fournisseurs pour son installation, la formation du personnel sur ce nouvel outil, le contrôle des caractéristiques organoleptiques des produits, la mise en place de la documentation technique et de qualité ainsi que des consignes de sécurité.
  
  ESPRI RESTAURATION (330 personnes), est une entreprise appartenant au groupe LDC. Elle est spécialisée dans le marchés de la RHD et fabrique des plats cuisinés, viandes cuites, sauces, produits ethniques....

• Espri Restauration, Roëzé-sur-Sarthe (72) - groupe LDC - Opérateur Conditionnement

  2016 - 2016 1 mois d'intérim dans le secteur Conditionnement de ESPRI RESTAURATION (330 personnes) appartenant au groupe LDC. Elle est spécialisée dans le marchés de la RHD et fabrique des plats cuisinés, viandes cuites, sauces, produits ethniques....

• Domaine de Galaben - Blagon (33) - Stagiaire Agricole

  2015 - 2015 Découverte du monde agricole, premier maillon de la chaîne agroalimentaire.
  Exploitation en polyculture et élevage porcin de 800 truies.

• Salon de l'agriculture - Paris (75) - Animateur de Dégustations

  2015 - 2015 Animation d’ateliers dégustations accord mets et vins au Salon international de l'agriculture de Paris de 2015.
  Recherche des produits, accords, mise en place de l'atelier et enfin explication des différents accords aux passants curieux.

• Chateau Lascombes - Margaux (33) - Vendangeur

  2014 - 2014

• Fromagerie Perreault, Azé (53) - groupe SAVENCIA - Stagiaire Qualité/Production

  2014 - 2014 Problématique principale : Étude de l’environnement de l’usine (aérien et matériel) afin de réduire les contaminations microbiologiques

• Fromagerie Perreault, Azé (53) - groupe SAVENCIA - Stagiaire Qualité/Production

  2014 - 2014 Problématique : Mesure des pertes de caillé au niveau du moulage des fromages
  

• Boulangerie Kermabon (33) - Stagiaire

  2013 - 2013 Stagiaire dans le cadre de la formation BTSA STA à l'ISNAB

Formations

• Agrocampus Ouest

  Rennes 2015 - maintenant Ingénieur

• ISNAB (Institut Des Sciences De La Nature Et De L'Agro-Alimentaire De Bordeaux)

  Villenave D'Ornon 2013 - 2015 BTSA

Réseau

• Cédric BERNARD

• Eric MENNIER

• Josué NONONE