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Stéphane FONTAINE

PARIS

En résumé

J'ai exercé pendant plus de 10 ans des responsabilités opérationnelles en hébergement au sein de prestigieux hôtels parisiens tel que le Prince de Galles, le Grand Hôtel Intercontinental ou encore l'hôtel Meurice. Mon poste au sein du Warwick Paris m'a permis de gérer une équipe entière de réception, conciergerie et réservation tout en assumant la fonction de directeur de garde le weekend.


J'ai par la suite consacré la suite de ma carrière à la partie revenue management, développement et optimisation du chiffre d’affaire.


Les quatre années passées au sein de la compagnie Disneyland Resort Paris, cumulant un total de plus de 5000 chambres m’ont permis d’acquérir toutes les techniques d’optimisation du revenu et d’accéder par la suite au pilotage d’un des plus beau joyau parisien, l’hôtel Ritz Paris.


Actuellement Directeur du Revenu depuis 8 ans au sein de l’hôtel Le Meurice, Dorchester Collection, j’ai pu démontrer avec succès mes compétences techniques et d’expert dans le développement d’une vision stratégique à moyen et long terme, aussi bien sur la partie chambre, que restauration ou encore du Spa, en tenant en compte des contraintes dues à l’exploitation.

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An experienced executive with managerial skills in operations and revenue within luxury hospitality industry.
Expertise skills : Revenue Management, Project Management, Increasing Top Line Revenue, Strong analytical
and technical skills, highly driven and confident. Hotel Distribution, Front office and Reservations management.

Mes compétences :
Accueil
Luxe
Hôtellerie
Hotel Distribution
Reservation
Front Office
Management
Project Management
Revenue management
Global Distribution System

Entreprises

  • Hotel Le Meurice - Directeur du Revenu

    PARIS 2010 - maintenant - Optimisation du revenu hébergement (25M€ annuel)
    - Membre du comité Exécutif – Directeur de garde 4 weekends par an (Accueil VIP, gestion plaintes, sécurité, management d’équipe)
    - Conseille le directeur général et directeur commerciale sur la stratégie à court, moyen et long terme
    - Identifie les tendances de marché et conduit une stratégie afin de maximiser le chiffre d’affaire
    - Elabore les budgets et reforecast
    - Produit des prévisions par segmentation de clientèle sur 12 mois roulants
    - Détermine la stratégie groupe sur les prochains 24 mois et identifie les basses, moyennes et hautes saisons. Suivi des dossiers en options, tentatives et confirmés.
    - Prépare et anime le revenu meeting (hebdomadaire)
    - Gère les canaux de distribution (GDS, OTA, Extranet)
    - Installation et calibrage du CRS « Synxis »
    - Fournit des études analytiques sur les points de vente restauration et notifie les axes d’améliorations
    - Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’établissement afin de s’assurer que la stratégie est comprise et appliquée par tous
    - Refonte de l’organisation du Spa Valmont et recalibrage des tarifs par prestation

    Mission 1 an pour l’hôtel Richemond Genève (Septembre 2011-2012):
    - Implantation du « revenue management ». Mise en place des stratégies sur chaque segmentation de clientèle avec suivi des résultats.
    - Identifie les évènements impactant Genève, et applique une politique tarifaire en conséquence.
    - Création de packages liés à la destination.
    - En charge de l’installation du système de RMS Ideas (Calibrage, formation, distribution)
  • HOTEL RITZ PARIS - REVENU MANAGER

    2009 - 2010 Mission : Implantation du Revenue Management
    - Création des outils d’optimisation du revenu (Business OTB, Forecast, Groupes) et reporting
    - Etablit une politique tarifaire par typologie de chambre par jour
    - Responsable de l’inventaire chambre
    - Conduit les Yield Meeting
    - Formation Revenue Management à travers les différents services de l’hôtel.

  • DISNEYLAND RESORT PARIS - ANALYSTE REVENU & ANALYSTE GROUPE LOISIR

    2005 - 2009 - En charge de l’optimisation du chiffre d’affaire pour l’hôtel Séquoia Lodge (1,011 chambres)
    - Etablit des forecasts par segmentation et zones géographiques
    - Négocie les allotements pour les FIT
    - Prépare le budget des groupes loisirs par pays, par jour

  • HOTEL ROYAL MONCEAU - MANDARIN ORIENTAL - RESPONSABLE RESERVATION EN CHARGE DU REVENU

    2003 - 2005 - Gestion de l'organisation et de la coordination journalière du service Reservations
    - Responsable de la réalisation / suivi des plannings / pickup /atteinte des budgets
    - Recrutement et formation des équipes
  • HOTEL LE WARWICK CHAMPS ELYSEES - ASSISTANT CHEF DE RECEPTION

    2001 - 2003 - Remplacement du chef de réception
    - Responsable de la relation client
    - Supervision de 18 personnes (réception, réservations, concierges, bagagistes)
    - En charge de l’activité opérationnelle afin d’assurer un service de haute qualité
    - Formation et développement des réceptionnistes et chef de brigade
    - Refonte des procédures
    - Gestion des débiteurs : Contrôle quotidien des encours
    - Directeur de garde d’Août 2002 à Avril 2003.
  • Hotel Le Meurice - CHEF DE BRIGADE

    PARIS 2000 - 2001 - En charge du shift de la réception.
    - Vérification des arrivées quotidiennes et attributions.
    - Gestion des délégations officielles du MAE

  • GRAND HOTEL INTERCONTINENTAL - CHEF DE BRIGADE

    1996 - 2000 - En charge de 5 réceptionnistes
    - Veille au respect des procédures et standards
    - Gère les réclamations clients
  • HOTEL PRINCE DE GALLES - NIGHT AUDITOR

    1994 - 1995 - Assure l’accueil des clients.
    - Effectue la clôture du système informatique

Formations

  • Cornell University (Ithaca, Ny)

    Ithaca, Ny 2013 - 2013 Certification in Financial Management of Hotels
  • EPMT E.P.M.T.

    Paris 1992 - 1994

Réseau