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Stephane SETAUD

BORDEAUX

En résumé

Disposant d’une expérience professionnelle significative dans votre domaine d'activité, je désire aujourd'hui partager mes compétences.

C’est à ce titre que je vous soumets ma candidature

Ma fonction actuelle de Directeur de production, faisant suite à un poste de Directeur de cuisine puis une expérience de chef d’entreprise en traiteur, atteste de mon expérience diversifiée et de ma capacité d’adaptation

Autonome, sérieux et organisé






Mes compétences :
passionné
budgets

Entreprises

  • traiteur - Directeur de production

    2013 - maintenant

  • traiteur - Chef de cuisine Traiteur

    2011 - 2013

  • El traiteur - Responsable de production traiteur

    2010 - maintenant

  • traiteur événement ,charcuterie plats cuisiné boutique - Gérant de mon commerce

    2004 - maintenant * Production cuisine
    * gestion des trois magasins
    * relation clients service traiteur
    * gestion et production des laboratoires ;
    * gestion de 11 collaborateurs (vente et production) ;

  • Groupe de restauration - Directeur d exploitation

    1999 - 2004 rapide exploitant une franchise)

    froid et des points de vente
    * Animation et formation des équipes (procédure HACCP) ;
    * Gestion et optimisation des coûts de productions / distributions respect des budgets ;
    * Mise en place de HACCP sur l'unité de fabrication ainsi que sur les satellites en étroite collaboration avec les services vétérinaires ;
    *
    Promotion poste de directeur d'exploitation
    - Mise en place de la stratégie et politique du groupe
    * création et développement des points de ventes et de fabrications ;
    * conformité des locaux d'accueil du public / et respect de la réglementation ;
    * établissement des budgets prévisionnels


    ;
    -
    -

    Mise en place d'un plan de restructuration financier et social
    Conduite d'une procédure de redressement aboutissant à la liquidation de la société

  • brake france - Attaché commercial

    CORBAS 1998 - 1999 Créer et développer un secteur collectif et RHF

  • GROUPE AVENANCE - Directeur

    1995 - 1998 GROUPE AVENANCE / GENERALE
    d'une cuisine centrale 3000 couverts jour
    - Mise en place d'une unité de fabrication en liaison froide et la mise aux normes des 21 satellites de distributions, en étroite collaboration avec les services vétérinaires ;
    - Mise en place des procédures HACCP / traçabilité produits ;
    - Gestion et optimisation des coûts et contrôle qualité ;
    - Gestion du personnel.
    * Suivi et développement des clients
    * Mise en place et respect des budgets
    * ;

  • POINT F - Formateur Chef de cuisine

    PARIS 1991 - 1995 Former en condition réelle de production (chantier école) aux techniques de la cuisine et du service des jeunes 16 / 25 ans, ainsi que des adultes en réinsertion, en vue de l'obtention d'un certificat professionnel et ou d'insertion professionnelle

  • GENERALE - Chef gérant & Chef de cuisine

    1989 - 1991 Gestion d'un centre de profits établissement scolaire 250 repas / jour
    Chef gérant
    Chef de cuisine 300 repas jour

  • restauration tradi - Cuisinier & responsable des buffets

    1986 - 1987 Restaurant le patio (1 Etoiles)

    responsable des buffets

  • restauration tradi - Cuisinier & responsable des buffets

    1985 - 1985 responsable des buffets

    CAP - TRAITEUR option cuisine

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :