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Club Méditerranée
- Directeur hôtelier du Club Med 2
Paris
2015 - maintenant
Responsable Hôtelier
Coordonner l’ensemble des activités hôtelières du village : Réception, Cuisine, Restauration, Bar, Hébergement, Club Med Business.
Etre responsable des résultats économiques et qualitatifs de la filière hôtelière.
Manager une équipe de managers
Garantir la qualité de la prestation, le respect des règles d’hygiène (HACCP, USPHS) , sécurité et l’application des procédures club Med.
Etre au service des clients et répondre à leurs besoins et attentes
Intégrer les collaborateurs au sein de l’équipe et du village et identifier leur besoin en formation pour accompagner leur montée en compétences.
Bateau de croisière Club Med 2 du 24/10/2015 au 26/09/2016: Hôtel Flottant de 186 cabines, 380 lits, 2 restaurants, 3 Bar, 1 réception, 1 Cuisine,1 club med business, 100 employés.
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Club Méditerranée
- Directeur hôtelier du club de Djerba la douce
Paris
2015 - 2015
Responsable Hôtelier
Coordonner l’ensemble des activités hôtelières du village : Réception, Cuisine, Restauration, Bar, Hébergement, Club Med Business.
Etre responsable des résultats économiques et qualitatifs de la filière hôtelière.
Manager une équipe de managers
Garantir la qualité de la prestation, le respect des règles d’hygiène (HACCP,) , sécurité et l’application des procédures club Med.
Etre au service des clients et répondre à leurs besoins et attentes
Intégrer les collaborateurs au sein de l’équipe et du village et identifier leur besoin en formation pour accompagner leur montée en compétences.
Djerba la douce (Tunisie) du 01/06/2015 au 1/10/2015: Hôtel de 650 chambres, 1280 lits, 2 restaurants, 2 Bar et 1 boite de nuit, 2 réception, 2 Cuisine,1 club med business, 220 employés.
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Club Méditerranée
- Directeur hôtelier du club La Plagne 2100
Paris
2014 - 2015
Responsable Hôtelier
Coordonner l’ensemble des activités hôtelières du village : Réception, Cuisine, Restauration, Bar, Hébergement, Club Med Business.
Etre responsable des résultats économiques et qualitatifs de la filière hôtelière.
Manager une équipe de managers
Garantir la qualité de la prestation, le respect des règles d’hygiène (HACCP) , sécurité et l’application des procédures club Med.
Etre au service des clients et répondre à leurs besoins et attentes
Intégrer les collaborateurs au sein de l’équipe et du village et identifier leur besoin en formation pour accompagner leur montée en compétences.
La Plagne 2100 du 01/10/2014 au 10/05/2015: Hôtel de 340 chambres, 600 lits, 2 restaurants, 1 Bar et 1 boite de nuit, 1 réception, 1 Cuisine, 120 employés.
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Club Méditerranée
- Responsable des restaurants Pragelato (italie)
Paris
2014 - 2014
Responsable des restaurants
Gestion quotidienne des restaurants et plonges
Élaboration des plannings de travail du personnel
Gestion et développement des ressources humaines : formation des équipes, évaluations et suivi managérial
Garant de la qualité de service et de la satisfaction des clients
Suivi et contrôle HACCP
Protection du patrimoine de l’entreprise
Optimisation des budgets en vue d’améliorer la rentabilité et la prestation du service restauration
Optimisation MSCTT selon les taux d’occupation
Application des orientations stratégiques du groupe
Création et réalisation événementielle Club Med
Coordonne et encadre le personnel
Conseille le client dans ses choix de menus et sur les accords mets/vins
Action commerciales en vue d'améliorer CA
Pragelato Via Lattea Italie Du 12/06/2014 au 1/08/2014 : 800 couverts/service, 40 employés restaurant,3 assistants, 3 restaurants et plonges (430 places au restaurant buffet , 200 places assises au 2 restaurant de spécialités servit à table). Certificat d’excellence 2014 Trip Advisor, 85% satisfaction
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Club Méditerranée La Caravelle Guadeloupe
- Responsable des restaurants
2011 - 2014
Responsable des restaurants Club Med la Caravelle en Guadeloupe
Gestion quotidienne des restaurants et plonges
Élaboration des plannings de travail du personnel
Gestion et développement des ressources humaines : formation des équipes, évaluations et suivi managérial
Garant de la qualité de service et de la satisfaction des clients
Suivi et contrôle HACCP
Protection du patrimoine de l’entreprise
Optimisation des budgets en vue d’améliorer la rentabilité et la prestation du service restauration
Optimisation MSCTT selon les taux d’occupation
Application des orientations stratégiques du groupe
Création et réalisation événementielle Club Med
Coordonne et encadre le personnel
Conseille le client dans ses choix de menus et sur les accords mets/vins
Action commerciales en vue d'améliorer CA
Caravelle Guadeloupe Du 20 /10/2011 au 31/09/2013 : 850 couverts/service, 55 employés restaurant, 4 assistants, 2 restaurants et plonges.
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Club Méditerranée
- Assistant responsable des restaurants
Paris
2009 - 2011
Assistant responsable des restaurants
Mise en valeur des prestations restauration
Veille à la qualité de service en salle et à la qualité de l’accueil
Optimisation des budgets et maitrise des dépenses
Veille hygiène et sécurité
Mise en place plans d’action pour amélioration du CA ba
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Le Boudin Blanc
- Chef de rang
2007 - 2009
