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Sylvain MEUNIER

Paris

En résumé

Responsable en restauration collective en traditionnelle et différée depuis 15 ans; je maitrise toute la chaine alimentaire ainsi que la maitrise du plan sanitaire et les achats et gestions des stocks

Mes compétences :
Sécurité alimentaire
Gestion des stocks
Sécurité au travail
Achats responsables
Restaurants
Microsoft Word
Microsoft Excel

Entreprises

  • Marine Nationale - Gérant en restauration

    Paris 2001 - maintenant Chef du secteur vivres : responsable de :
    Gestion des stocks, situation financière du restauration, responsable des achats France et étrangers, responsable de la maitrise du plan sanitaire, responsable HACCP, management équipe de 25 personnes (cuisine, serveur)
    Taille du restaurant en traditionnelle 500 repas jour
    Taille restaurant en liaison différée 3000 repas jour

  • Marine Nationale - Gérant en restauration

    Paris 2001 - maintenant collective traditionnelle sur unité naviguant (500 repas jour). ;
    * Gérant en restaurant collective en satellite au sein de la base navale de Toulon (3000 repas jour).

  • Marine Nationale - Manager adjoint en restauration

    Paris 2001 - 2015

  • Marine Nationale - Adjoint au gérant de collectivité restauration

    Paris 1995 - 2001 Adjoint au gérant restaurant collectif et traditionnelle

  • Marine Nationale - Equipier en restauration collective

    Paris 1990 - 2001 Gestion des stocks, préparation des entrées froides et desserts du restaurant, service en rampe linéaire. Restaurant de 2000 personnes midi et soir

Formations

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