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Sylvain PITON

Estillac

En résumé

Etre garant de la politique commerciale de l'enseigne ainsi que de la sécurité alimentaire et du personnel.
Piloter la gestion de l'établissement à travers le compte d'exploitation en faisant évoluer le service et la satisfaction des clients. Encadrer, évaluer et faire évoluer des collaborateurs.

Entreprises

  • CRESCENDO RESTAURATION - DIRECTEUR DE RESTAURANT

    Estillac 2014 - maintenant Etre garant de la politique commerciale de l'enseigne, de la sécurité alimentaire et des normes de sécurité du personnel et clients. Piloter l'établissement au travers du compte d'exploitation, veiller à la maîtrise de toutes les lignes de gestion. Recruter, former, évaluer et faire évoluer des collaborateurs. Etablir les plannings et suivi de paie. Représenter l'enseigne dans la ville. Etablir les budgets prévisionnels.

  • CRESCENDO RESTAURATION - DIRECTEUR ADJOINT DE RESTAURANT

    Estillac 2013 - 2014 Management d'équipe, gestion du coût matière, réalisation des plannings, mise en place des animations du groupe, recruter, former et évaluer des collaborateurs, garantir une qualité de service client, veiller au respect des normes de sécurité alimentaire.

  • Restaurant Hippopotamus - DIRECTEUR ADJOINT DE RESTAURANT

    2012 - 2013

  • CASINO RESTAURATION SAVEURS D'EVENEMENTS - RESPONSABLE DE SITE TRAITEUR EVENEMENTIEL

    2008 - 2012 Prospection et vente de prestation traiteur, réponse aux appels d'offre, réalisation de devis, encadrement et management d'équipe, gestion du compte d'exploitation, organisation logistique et réalisation de prestation de 10 à 10 000 convives.

  • CASINO RESTAURATION NANTES - ASSISTANT DE DIRECTION

    2007 - 2008

  • RESTAURANTS SAISONNIERS - CUISINIER ET CHEF DE RANG

    2004 - 2007

Formations

Réseau

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