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Thibault PELLEGRIN

PARIS

En résumé

J’ai 29 ans, j’ai une double formation en hôtellerie et en management. C’est à l’Institut Vatel que j’ai découvert ma passion pour le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. J’ai complété mon parcours académique à l’Edhec Business School de Lille où je me suis spécialisé dans la gestion de projet au sein de la majeure Entrepreneur.

J’ai développé des compétences managériales et commerciales en gérant des portefeuilles clients, en encadrant une équipe de commerciaux, en créant de nouveaux services et en mettant en place des partenariats avec des clients et des distributeurs.

Je cherche aujourd’hui à intégrer une entreprise au sein du secteur de l'hôtellerie et de la restauration afin de participer à son développement commercial par le biais de la gestion de portefeuilles, la création de services, ou encore la mise en place de partenariats.

Mes compétences :
Gestion de Projets
Hôtellerie
Restauration
Vente B2B et B2C
Management commercial
Recrutement de commerciaux
Management d'équipe
Management de projet
Value Stream Mapping
Négociation

Entreprises

  • Château l'Appart - Entrepreneur

    2013 - 2014 Création d'un Business Plan
    Mise en place d’un catalogue d’offres de formation en œnologie
    Réalisation de prestations
  • Vingt Heures Vin - Responsable Approvisionnements

    2012 - 2013 Gestion des stocks et des relations fournisseurs
    Conseil en vin et mise en place d'animations commerciales
  • Indépendant - Congé Sabbatique

    2011 - 2012 Réalisation d'un bilan de compétences
    Voyages à l'étranger
  • La Passion des Terroirs - Responsable Régional des Ventes

    2011 - 2011 Encadrement de 12 commerciaux sur 4 régions
    Gestion des relations avec les distributeurs
    Mise en place de partenariats avec de nouveaux distributeurs
    Développement des comptes-clés du circuit prescripteur
  • Laplace SAS - Responsable secteur

    2008 - 2010 Gestion d'un portefeuille de restauration hôtelière de 560 k€
    Gestion d'un portefeuille de restauration d'entreprise de 200 k€
    Mise en place d'outils promotionnels
    Animation commerciale
  • Hôtel Concorde La Fayette - Chargé de clientèle

    2004 - 2004
  • Sofitel Paris Bercy - Gestionnaire des stocks

    2004 - 2004
  • Hôtel Elounda Beach - Night Manager Assistant

    2003 - 2003
  • Hôtel Métropole - Chef de rang en salle et sous-chef de partie en cuisine

    2002 - 2002

Formations

  • EDHEC Business School

    Lille 2005 - 2008 Master in Management

    Spécialisation Entrepreneuriat et Gestion de Projet
  • Institut Vatel VATEL

    Paris 2001 - 2005 Licence de Management Hôtelier et Bachelor Degree in Hotel Management

Réseau