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SKANDI TRAITEUR- COMPAGNIE PERGOS
- Directeur
Toulouse (31000)
2015 - maintenant
Prestations de 50 à 5000 personnes (Diners de gala, Cocktails "déjeunatoire et dinatoire", etc...)
-Pilote la stratégie et le développement commercial d’une activité traiteur événementielle (B2B & institutions), de la prospection à la fidélisation.
-Supervise conception d’offres (cocktails, buffets, plateaux repas, soirées de gala), pricing et rentabilité, avec maîtrise des coûts matière et marge globale (vaisselle, personnel, softs, transport).
-Orchestration de la production et de la logistique multi-sites, management des équipes, qualité/HACCP, RSE et expérience client premium.
Anime les équipes (cuisine, salle, logistique, supports), structure les process et déploie des outils nécessaires.
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MAS DES CANELLES
- Directeur d'exploitation
2008 - 2014
Gestion, Organisation, Développement de Lieu de Réception offrant des prestations Haut de Gamme, ayant pour objectif d'assurer et d'accroître l'activité de Séminaires d'entreprises, d'évènementiels. Notre activité concerne aussi les particuliers pour l'organisation de Mariages.
Le Mas des Canelles est un lieu de réception pour vos séminaires, pour vos soirées événementielles, lancement de nouvelles gammes, et vos événements privés, mariages...
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GIMM TRAITEUR 'Traiteur de France'
- Responsable Commercial
2001 - 2008
* Chargé de Développement et d'organisation de prestations Haut de Gamme
* Gestion du service et management d'une équipe commerciale
* Parfaite connaissance du tissu économique toulousain et de ses acteurs
* Gestion de "Grands Comptes" en Midi Pyrénées
* Elaboration de dossiers d'appels d'offre, pour la France et l'Espagne
(Centre de Congrès Internationnel de Barcelonen Forum Barcelona 2004)
* Réalisations d'évènements tels que :
- Airbus Livraison du 1er A380 pour "Singapore Airlines" (600 invités, 400 journalistes)
- Coupe du Monde de Rugby 2007, 4 matchs sur Toulouse, 1200 pers/match
- Déjeuner officiel de sa majesté le Roi Juan Carlos, sa Majesté la Reine Sofia et Mme Chirac (Mars 2006)
- Airbus "Reveal A380" 9000 pers sur 2 jours, 4 Chefs d'Etat, 10 présidents de compagnies aériennes
- Inauguration : "Virgin", Boutiques "Lacoste", Hermés, Baccarat, Louis Vuitton.
- Congrès de la Mutualité Française, 12000 pers sur 3 jours
- Dîners de Gala "Total" 1200 pers à Pau, "Crédit Agricole" 1000 pers à Perpignan
- Lancement de Véhicules : "Ferrari" Enzo" "Audi Q7" "Mercedes SLK" "Camp Jeep à Narbonne...
- Stade Toulousain saison 2003-2004-2005-2006-2007-2008 (loges et sièges premier) 1200 pers/match
-Etc ....
Bilan : Leader sur le Marché depuis 10 ans
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Domaine des Sables -Toulouse
- Responsable de Centre d'Affaires
1998 - 2001
- Etude de marché et mise en place du projet d’ouverture du site
- Stratégie & développement commercial
- Recrutement et gestion des équipes
- Etude des projets et élaboration des dossiers.
- Encadrement d’une Equipe de 10 personnes
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Novotel Birmingham Centre*** Angleterre
- Directeur de Restauration
1995 - maintenant
- Encadrement de l’équipe restauration
- Etablissement Pilote en Angleterre
- Participation à plusieurs formations «Académie Accor »
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Grand Hôtel 'Capoul' *** Toulouse
- Responsable Séminaires & Restauration
1995 - 1998
- Chargé des Relations Commerciales.
- Planification et Animation des équipes de Service.
-Gestion de l’activité des Séminaires (journée d’étude, semi-résidentiel et résidentiel).
- Responsable du poste restauration (Petit Déjeuner, Pauses, Séminaires, Cocktails)
- Encadrement d’une équipe de 20 à 25 personnes
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Royal Caribbean Cruise Line - Miami -USA
- Bateau de Croisière -
1992 - maintenant
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Hôtel de L'Opéra ****
- Brasserie -
1992 - 1995
